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Quand on veut faire quelque chose de spécial, on a besoin des bons outils. Et quand il s'agit de faire de la crème fouettée, il n'y a pas de meilleur outil qu'un chargeur de crème au protoxyde d'azote. Les chargeurs de crème fouettée N2O sont de petits bidons abordables remplis d'oxyde nitreux. Lorsque vous utilisez l'un de ces bidons pour faire de la crème fouettée, le protoxyde d'azote aide à stabiliser la crème, la rendant épaisse et crémeuse.
Ces chargeurs sont devenus un élément de base de la cuisine pour de nombreux cuisiniers amateurs et chefs professionnels. C'est parce qu'ils offrent un moyen rapide et facile d'ajouter du volume, de l'onctuosité et de la saveur à n'importe quel plat. Mais que sont exactement ces petits bidons argentés ? Comment fonctionnent-elles ? Et où peut-on les acheter ?
Autant de questions auxquelles nous allons répondre pour vous dès maintenant !
Un chargeur de crème fouettée est un petit bidon métallique qui est rempli de protoxyde d'azote. La boîte à chantilly a à peu près la taille d'un verre à liqueur et comporte un petit embout à une extrémité. Lorsque vous utilisez un chargeur de crème fouettée pour faire de la crème fouettée, l'oxyde nitreux aide à stabiliser la crème, la rendant épaisse et crémeuse.
Ces petits chargeurs sont utiles et peu coûteux pour une utilisation dans les cuisines domestiques uniquement. Car habituellement, les restaurants et les cafés achètent des réservoirs plus grands contenant 580 g de protoxyde d'azote.
Par exemple, un chargeur de crème ne contient que 8 grammes de protoxyde d'azote. La plupart des réservoirs que vous trouverez dans un restaurant ou un café contiennent jusqu'à 580 g à 600 g de protoxyde d'azote, voire plus.
Ces cylindres sont plus économiques si vous avez l'intention de les utiliser à des fins commerciales. Si vous utilisez les vôtres à la maison, vous pouvez vous contenter des petits chargeurs de 8 grammes.
L'autre différence est que vous ne pouvez pas simplement acheter un chargeur de crème fouettée et l'utiliser immédiatement. Vous aurez besoin d'un distributeur de crème fouettée spécial à utiliser avec le chargeur. Cet appareil portatif comporte un porte-bidon à une extrémité et un embout à l'autre.
Les chargeurs de crème fouettée fonctionnent en libérant du protoxyde d'azote dans un distributeur de crème fouettée. Le protoxyde d'azote aide à stabiliser la crème, la rendant épaisse et crémeuse.
Lorsque vous utilisez un chargeur de crème fouettée, vous devez d'abord le visser sur le dessus de votre distributeur de crème fouettée. Veillez à ce que le bidon soit bien serré afin qu'aucun gaz ne s'échappe.
Ensuite, vous devrez charger le distributeur en le secouant vigoureusement pendant 30 secondes à une minute. Cela libérera le protoxyde d'azote dans la crème, et vous saurez qu'elle est prête lorsque vous entendrez un sifflement.
Une fois que le protoxyde d'azote a été libéré dans la crème, vous pouvez commencer à la distribuer immédiatement. Il suffit de diriger l'embout dans la direction où vous souhaitez distribuer la crème et d'appuyer sur le levier.
Le protoxyde d'azote se dissipe rapidement, vous devez donc utiliser la crème immédiatement. Si vous ne l'utilisez pas immédiatement, vous pouvez la conserver au réfrigérateur pendant 24 heures au maximum.
Voici quelques conseils si vous utilisez pour la première fois un chargeur de crème fouettée pour votre recette :
L'application d'un chargeur de crème fouettée N2O est très spécifique. C'est pour faire de la crème fouettée ! Mais il y a plusieurs façons d'utiliser votre crème fouettée une fois qu'elle est faite.
La façon la plus courante est de l'utiliser dans l'industrie culinaire, comme les restaurants, les cafés et les boulangeries. La crème fouettée est une garniture populaire pour les desserts comme les tartes, les gâteaux et les coupes glacées. C'est également un ingrédient courant dans de nombreuses boissons mélangées et cocktails.
Dans la cuisine familiale, les chargeurs de crème fouettée peuvent être utilisés pour faire de la crème fouettée maison, des gâteaux, de la mousse et même du fromage frais fouetté.
Les restaurants et les cafés utilisent des chargeurs de crème fouettée pour préparer de grandes quantités de crème fouettée. En effet, le protoxyde d'azote aide à stabiliser la crème, ce qui la rend épaisse et crémeuse. Il aide également à empêcher la crème fouettée de fondre ou de dégonfler.
Les traiteurs et les organisateurs d'événements qui prennent des commandes de nourriture utilisent également des chargeurs de crème fouettée. Ils peuvent en effet préparer de grandes quantités de crème fouettée à l'avance et la conserver au réfrigérateur pour une utilisation ultérieure.
C'est pourquoi ces entreprises du secteur de l'hôtellerie et de la restauration préfèrent acheter des réservoirs d'oxyde nitreux plutôt que de se contenter de petits bidons.
Voici quelques façons dont les chefs et les cuisiniers utilisent les chargeurs de crème fouettée dans leur cuisine :
Décoration : À l'aide d'une poche à douille munie d'une douille en forme d'étoile, déposez la crème fouettée fraîche sur les gâteaux ou les cupcakes.
Remplissage : Utilisez une poche à douille pour remplir les beignets de crème fouettée, ou utilisez-la comme garniture pour les choux à la crème ou les éclairs.
Garniture : Garnissez des tranches de tarte ou des gâteaux au fromage d'une cuillerée de crème fouettée, ou utilisez-la comme garniture pour les milkshakes ou les frappes.
Des cocktails : Ajoutez un nappage de crème fouettée à des cocktails comme les Irish coffees, ou utilisez-la comme mélangeur pour des boissons comme le White Russian.
Vous pouvez utiliser votre crème fouettée pour garnir les gâteaux, les cupcakes, les tartes et autres desserts. Vous pouvez également l'utiliser pour remplir et décorer des gâteaux et des cupcakes.
Glaçage : Vous pouvez également utiliser la crème fouettée à la place du glaçage sur les gâteaux et les cupcakes. C'est un excellent moyen de réduire le sucre et les calories.
Garniture de crème : Vous pouvez utiliser la crème fouettée pour fourrer les gâteaux, les cupcakes et autres pâtisseries.
En-cas : Vous pouvez utiliser la crème fouettée pour préparer des trempettes pour les fruits, des sauces pour le chocolat et d'autres snacks savoureux.
Les possibilités sont infinies lorsqu'il s'agit d'utiliser la crème fouettée. Soyez créatif et voyez ce que vous pouvez inventer !
Les chargeurs de crème fouettée sont également populaires dans l'industrie médicale. Le protoxyde d'azote est souvent utilisé comme sédatif pour les procédures dentaires et médicales. Il est également utilisé pour traiter la douleur lors de l'accouchement et d'autres conditions médicales.
Certaines lois réglementent l'utilisation du protoxyde d'azote, mais dans la plupart des cas, l'utilisation d'un chargeur de crème fouettée est parfaitement légale.
Le principal problème lié à l'utilisation du protoxyde d'azote est qu'on peut en abuser. Lorsqu'il est inhalé, le protoxyde d'azote peut provoquer des étourdissements, une euphorie et des hallucinations. C'est pourquoi il est important de l'utiliser dans un endroit bien ventilé et de ne pas inhaler le gaz directement. Les gens utilisent le gaz hilarant lors de fêtes pour ces effets intoxicants ; c'est pourquoi, selon l'étude de l Loi de 2016 sur les substances psychoactivesla possession de gaz hilarant est illégale.
Une autre préoccupation est le facteur âge. Les lois du Royaume-Uni et des États-Unis restreignent la vente de protoxyde d'azote aux personnes de moins de 18 ans.
Mais les entreprises du Royaume-Uni fabriquent des bidons de N2O pour des usages culinaires, c'est pourquoi il n'est pas illégal de les utiliser dans la cuisine.
La crème fouettée se conserve dans un distributeur entre 3 jours et 3 mois. Si vous utilisez un chargeur de protoxyde d'azote, celui-ci aidera à stabiliser la crème et à éviter qu'elle ne se détériore.
Vous pouvez conserver la crème fouettée au réfrigérateur pendant 24 heures au maximum, mais après cela, elle commencera à perdre sa texture et sa saveur.
Si vous n'utilisez pas de chargeur d'oxyde nitreux, la crème durera encore quelques jours, mais elle ne sera pas aussi stable.
Il s'agit simplement d'une estimation approximative de la durée de vie de votre crème fouettée. En fait, elle dépend de nombreux autres facteurs, comme la façon dont vous la conservez, les ingrédients que vous utilisez et même la température de votre réfrigérateur.
Pour prolonger la durée de conservation de votre crème fouettée, vous pouvez la conserver au réfrigérateur jusqu'à deux semaines. Veillez simplement à la conserver dans un récipient hermétique afin qu'elle n'absorbe pas les odeurs du réfrigérateur.
Vous pouvez également congeler la crème fouettée, mais ce n'est pas recommandé car cela en modifiera la texture et la saveur. Si vous décidez de la congeler, veillez à l'utiliser dans les 3 mois.
Vous pouvez acheter des bombonnes d'oxyde nitreux auprès de Crème de luxe. Nous sommes l'une des plus grandes marques du Royaume-Uni qui fabriquent des chargeurs d'oxyde nitreux pour les chargeurs de crème fouettée.
Nous n'utilisons que des matériaux de la plus haute qualité pour fabriquer nos réservoirs de N2O. Les réservoirs sont fabriqués en aluminium de première qualité et sont de qualité alimentaire 100%.
Nos réservoirs d'oxyde nitreux sont disponibles en différentes tailles afin que vous puissiez choisir celui qui convient le mieux à vos besoins.
Nous vendons des bidons de protoxyde d'azote de 580 g et 620 g qui sont parfaits pour être utilisés dans les distributeurs de crème fouettée. Nos chargeurs sont également compatibles avec toutes les grandes marques de distributeurs de crème fouettée.