Cream Charger Recipes
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Top 10 Des Recettes Crème Chantilly 2020

Daniel Toss -
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Table des matières

Recettes avec cartouche de gaz N2O :
Assurez-vous d'avoir les accessoires ↓

Le développement du chargeur de crème a joué un rôle essentiel dans l'innovation de la gastronomie moléculaire telle que nous la connaissons aujourd'hui. Qu'ils soient utilisés pour ajouter une touche personnelle à un dessert ou une boisson à base de crème, pour modifier la texture d'un plat ou pour infuser un liquide avec une saveur exceptionnelle, les chargeurs de crème peuvent y arriver en un rien de temps et cela avec style et précision.

Pour commencer à incorporer des chargeurs de crème dans vos recettes, deux composants sont indispensables: une cartouche de gaz N2O et un distributeur de crème fouettée. Une fois que vous êtes prêt, vous pouvez préparer des crèmes et des mousses savoureuses en 60 secondes seulement.

Cette recette avec chargeur de crème utilise un Siphon de creme Chantilly de 1 litre et sont accessibles aux cuisiniers de tous niveaux.

Mousse d'été aux fraises

Pour commencer, nous vous présentons une mousse simple à base de fraises fraîches, de crème et de sucre en poudre, si simple mais si délicieuse !

Ingrédients

400 gFraises fraîches
75 gSucre en poudre
150 mlCrème fraîches
Accessoires
1Siphon de creme Chantilly
1Cartouche de gaz N2O ( Trouvez ici, les cartouches N2O les moins chere)

Instructions

  1. Réservez six fraises pour la garniture.
  2. Mélanger les fraises restantes en faisant une purée liquide, puis tamiser la purée pour enlever les graines.
  3. Ajouter le sucre en poudre et mélanger les ingrédients.
  4. Ajouter la crème et remuer, ne pas mélanger.
  5. Versez le mélange dans un distributeur de crème et secouez doucement.
  6. Versez la mousse dans des verres de service.
  7. Décorez la mousse avec les fraises restantes.

Mousse au chocolat fouettée

Quel dessert fonctionne mieux comme collation de minuit qu'une mousse au chocolat moelleuse ? Avec de la crème fouettée sur le dessus ? Irrésistiblement crémeuse, cette recette qui nécessite une cartouche N2O est sans aucun doute l'une de nos préférées.

Ingrédients

200 gChocolat noir finement haché
100 gCafé infusé à température ambiante
100 mlEau
40 gSucre
Accessoires
1Siphon de creme Chantilly
1Cartouche N2O

Instructions

  1. Mélanger le chocolat, le café, l'eau et le sucre dans un bol de taille moyenne et placer sur une casserole remplie d'eau chaude. Remuer jusqu'à ce que tout fonde.
  2. Retirez le bol du feu et placez-le dans un bain de glace. Fouettez le mélange jusqu'à ce que la consistance atteigne celle de la crème épaisse.
  3. Versez le mélange dans un Syphon de crème et chargez le syphon avec une cartouche N2O.
  4. Agitez le syphon de crème 30 fois et servez dans des verres de service.
  5. Décorez comme vous le souhaitez, avec des miettes ou des flocons de chocolat. Servez immédiatement.

Café avec garniture de crème au rhum

Envie d'une douceur et d'un coup de pouce en même temps ? Alors cette recette avec cartouches de gaz N2O au café et au rhum est la solution idéale pour vous !

Ingrédients

3 tassesCrème épaisse
6 cuillères à soupeRhum
6 cuillères à soupeKahlúa (ou Tia Maria pour moins de sucre)
6 cuillères à soupeSucre en poudre
Accessoires
1Siphon de creme Chantilly
1Cartouche N2O

Instructions

  1. Versez tous les ingrédients dans le syphon de crème fouettée.
  2. Chargez le syphon de crème fouettée avec une cartouche N2O.
  3. Agitez le syphon de crème 30 fois.
  4. Préparez une tasse de café.
  5. Répartissez la crème sur le café.

Recette Mojito déconstruit avec chargeur de crème

Aimez-vous tellement la saveur du Mojito que vous apprécierez également de déguster chaque composant séparément ? Dans cette recette, nous déconstruisons le Mojito traditionnel pour que vous puissiez le reconstruire à votre guise !

Ingrédients

Granité au rhum blanc
50 mlRhum
2 cuillères à soupeKahlúa (ou Tia Maria pour moins de sucre)
1 cuillères à soupeSucre en poudre
120 mlEau
Bonbon à la menthe et au sucre
100 gSucre blanc
3 cuillères à soupeEau
1 goutteExtrait de menthe
Gelée de citron vert
1 paquetPoudre de gelée de citron vert
1 tasseEau
*Feuilles de menthe et quartiers de citron pour décorer
Accessoires
1Siphon de creme Chantilly
2Cartouche N2O

Instructions

Bonbon à la menthe et au sucre

  1. Placez le sucre, l'extrait de menthe et l'eau dans une casserole à fond épais et faites chauffer doucement le contenu.
  2. Faites fondre le sucre et laissez l'eau s'évaporer progressivement. Remuez régulièrement pour éviter la formation de cristaux.
  3. Lorsque la température atteint 110 ° C, retirez immédiatement la casserole du feu et étalez le mélange sur une plaque à pâtisserie pour laisser refroidir pendant 3 heures.
  4. Cassez le bonbon en morceaux une fois refroidi.

Gelée de citron vert

  1. Préparez la gelée de citron vert selon les instructions d'emballage.
  2. Laisser refroidir la gelée jusqu'à ce qu'elle commence à prendre.
  3. Remuez bien la gelée et placez-la dans un syphon de crème fouettée.
  4. Chargez le syphon de crème avec une cartouche de gaz N2O et agitez vigoureusement.
  5. Conserver au réfrigérateur pendant 3 heures.

Granité au rhum blanc

  1. Mélanger l'eau, les feuilles de menthe et le sirop de sucre dans une casserole et porter brièvement le contenu à ébullition.
  2. Ajouter le reste des ingrédients dans la casserole, refroidir le contenu et filtrer le mélange, puis l'étaler sur un plateau plat.
  3. Placer le plateau dans un congélateur à la température la plus froide et laisser infuser les ingrédients pendant 3 heures. Fouettez le mélange avec une fourchette après 3 heures et remettez-le au congélateur pendant 3 heures supplémentaires pour vous assurer que le granité a la bonne forme.

Service: Servir dans des verres à cocktail

Piña Colada

En matière de cocktails traditionnels, un Piña Colada est indéniablement en tête de liste. Il commémore une amitié de longue date entre deux amis exotiques : l'ananas et la noix de coco. 

Ingrédients

2/3 TassesLait de coco
1 tasseAnanas en dés
1/2 cupJus d'ananas frais
150 mlRhum blanc
1/2 cupGlace a la vanille
*Quelques tranches d'ananas pour la garniture
Accessoires
1Siphon de creme Chantilly
2Cartouche N2O

Instructions

  1. Mélanger l'ananas coupé en dés avec la moitié du sirop dans un bol.
  2. Ajoutez le Rhum et mélanger les ingrédients.
  3. Placez le mélange au réfrigérateur pendant 2 heures pour permettre aux ingrédients d'infuser.
  4. Mélanger la crème de coco avec le reste de sirop et la glace à la vanille à vitesse maximale pendant 1 minute, puis filtrer le contenu.
  5. Placez le mélange dans un distributeur de crème fouettée, chargez-le avec deux chargeurs de crème et placez le distributeur de crème au réfrigérateur pendant une heure pour qu'il refroidisse.
  6. Servir la piña colada dans un verre à cocktail refroidi : ajoutez un peu de crème de noix de coco pure dans le verre, puis relâchez le mélange d'ananas sur le dessus et garnir de quelques tranches d'ananas frais.

Crème fouettée à la noix de coco sans produits laitiers

A tous nos fans vegan : nous avons entendu vos appels pour une recette avec nos cartouches de gaz N2O. Une fois maîtrisée, cette délicieuse crème fouettée à la noix de coco sans produits laitiers deviendra votre nouvelle garniture sucrée de choix pour tout ce qui va de la crème glacée à la tarte aux pommes chaude.

Ingrédients

400 mlLait de coco non sucré
2 cuillères à soupeHuile de noix de coco
10 gramExtrait de vanille
50 mlRhum blanc
1/2 cupGlace a la vanille
*Quelques tranches d'ananas pour la garniture
Accessoires
1Siphon de creme Chantilly
1Cartouche N2O

Instructions

  1. Fouettez tous les ingrédients ensemble dans un bol. 
  2. Refroidissez le mélange au réfrigérateur pendant une heure, puis versez-le soigneusement dans un distributeur de crème.
  3. Chargez le distributeur de crème avec un chargeur de crème et secouez brièvement.
  4. Placez sur la collation ou la boisson de votre choix.

Garniture de café crémeuse aux noisettes 

Aimez-vous votre café du matin sucré ? Vous apprécierez également cette alternative crémeuse avec de la liqueur.

Ingrédients

1 tasseCrème épaisse
3 cuillères à soupeSucre en poudre
3 cuillères à soupeLiqueur Frangelico
3 cuillères à soupeKahlúa (ou Tia Maria pour moins de sucre)
Accessoires
1Siphon de creme Chantilly
1Cartouche N2O

Instructions

  1. Fouettez tous les ingrédients ensemble dans un bol.
  2. Placez les ingrédients dans un syphon de crème et chargez-le avec une cartouche N2O. Agitez le syphon de crème 10 fois.
  3. Préparez votre café comme vous le souhaitez.
  4. Répartissez la crème sur le café.

Recette de café glacé avec syphon de crème

Une recette froide avec syphon de crème est nécessaire pour survivre aux mois d'été. Et quoi de mieux à boire pendant la saison la plus chaude qu'un café glacé pour rester frais ?

Ingrédients

1 tasseLait entier
1/2 cupCrème épaisse
2 cuillères à soupeSucre de canne
15 gCafé instantané en poudre
60 mlEau
5Glaçons
Accessoires
1Siphon de creme Chantilly
1Cartouche N2O

Instructions

  1. Portez l'eau à ébullition et ajoutez le café en poudre. Mélangez bien le contenu et ajoutez 5 g de sucre en remuant continuellement. 
  2. Retirez l'infusion de café du feu et laissez-la refroidir complètement.
  3. Mélangez 15 g de sucre avec la crème épaisse.
  4. Versez le mélange dans un syphon de crème et secouez doucement. 
  5. Agitez bien le syphon de crème et laissez refroidir au réfrigérateur pendant 60 minutes.
  6. Mélangez le sucre restant avec le lait jusqu'à ce qu'il soit complètement dissous. 
  7. Refroidissez le mélange de lait au réfrigérateur jusqu'à ce que vous en ayez besoin. 

Servir : 

  1. Ajoutez le lait sucré dans un verre rempli de glace.
  2. Versez le mélange de café sur le lait et remuez brièvement.
  3. Versez une bonne cuillerée de crème fouettée sur le mélange de lait et de café et mélangez les ingrédients. 
  4. Complétez le tout avec une dernière giclée de crème fouettée.

Sauce hollandaise

Traditional eggs Benedict are never really complete without a classic hollandaise sauce. Home-made and with a light mouthfeel, this cream charger recipe is one for the books.

Ingrédients

200 gbutter
4egg yolk
1 cuillères à soupelemon juice
1 cuillères à soupevinegar
1 cuillères à soupewhite wine
1egg
Accessoires
1Siphon de creme Chantilly
1Cartouche N2O

Instructions

  1. Melt the butter in a pan over low heat, then mix in the vinegar, white wine and lemon juice.
  2. Mix in the egg and four egg yolk.
  3. Stir continuously until the contents are well combined.
  4. Pour the mixture into a whipped cream dispenser and charge it with an N2O cartridge.
  5. Shake the cream dispenser 10 times and dispense on top of your dish of choice.

Huile d'olive infusé au citron

Almost every salad makes use of olive oil to combine the flavours and add some more substance to it. Infuse the olive oil with some lemon, and truly enhance the flavours.

Ingrédients

500 mlextra-virgin olive oil
9lemons
Accessoires
1Siphon de creme Chantilly
2Cartouche N2O

Instructions

  1. Zest the lemons. 
  2. Place the olive oil and lemon zest into a whipped cream dispenser and charge it with 2 cream charger capsules. 
  3. Shake the cream dispenser a few times and allow the mixture to infuse for 5 minutes. 
  4. Use the oil immediately or pour it into a glass jar for later usage. 

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