Recepty na krémové nabíječky:
Zajistěte si příslušenství ↓
Vývoj nabíječky smetany hrál zásadní roli při inovaci molekulární gastronomie, jak ji známe dnes. Ať už se používají k přidání osobního akcentu do dezertu nebo nápoje na bázi smetany, ke změně textury pokrmu nebo k naplnění tekutiny výjimečnou chutí, nabíječky smetany to dokážou v mžiku - a to stylově a precizně.
Chcete-li začít používat nabíječky šlehačky ve svých receptech, jsou nezbytné dvě součásti: nabíječka šlehačky s oxidem dusným a dávkovač šlehačky. Jakmile si je pořídíte, můžete během 60 sekund připravit aromatické krémy a pěny.
Následující recepty na krémové nabíječky používají dávkovač šlehačky o objemu 1 litr a jsou přístupné kuchařům všech úrovní.
Letní jahodová pěna
Na začátek vám představujeme jednoduchou pěnu z čerstvých jahod, smetany a moučkového cukru - tak jednoduchou a přitom tak lahodnou!
Složení
400 g | jahody |
75 g | prosátý moučkový cukr |
150 ml | dvojitá smetana |
Příslušenství | |
1 | dávkovač šlehačky |
1 | nabíječka krému (viz levné nabíječky krémů) |
Pokyny
- Šest jahod dejte stranou na ozdobu.
- Zbylé jahody rozmixujte na tekuté pyré a poté pyré přeceďte, abyste odstranili semínka.
- Přidejte moučkový cukr a ingredience smíchejte.
- Přidejte smetanu a míchejte - nemíchejte.
- Směs nalijte do dávkovače krému a jemně protřepejte.
- Pěnu rozlijte do sklenic.
- Pěnu ozdobte zbylými jahodami.
Šlehaná čokoládová pěna
Jaká sladká pochoutka se hodí jako půlnoční svačina lépe než nadýchaná čokoládová pěna? Se šlehačkou navrch? Ano, prosím! Tento neodolatelně krémový recept na krémové nabíječky patří bezpochyby k našim nejoblíbenějším.
Složení
200 g | jemně nasekaná hořká čokoláda |
100 g | uvařená káva - při pokojové teplotě |
100 ml | voda |
40 g | cukr |
Příslušenství | |
1 | dávkovač šlehačky |
1 | krémová nabíječka |
Pokyny
- Smíchejte čokoládu, kávu, vodu a cukr ve středně velké míse a postavte ji na pánev naplněnou horkou vodou. Míchejte, dokud se vše nerozpustí.
- Odstavte mísu z ohřevu a vložte ji do ledové lázně. Směs šlehejte, dokud nedosáhne konzistence husté smetany.
- Směs nalijte do dávkovače šlehačky a šlehač nabijte jednou nabíječkou.
- Dávkovač krému 30krát protřepejte a vypusťte do sklenic.
- Podle potřeby ozdobte čokoládovými drobky nebo vločkami. Ihned podávejte.
Káva s rumovou polevou
Máte chuť na požitek a zároveň na povzbuzení? Pak je pro vás tento recept na kávovo-rumový nabíječ jako stvořený!
Složení
3 šálky | tučná smetana |
6 polévkových lžic | rum |
6 polévkových lžic | Kahlúa (nebo Tia Maria pro méně cukru) |
6 polévkových lžic | moučkový cukr |
Příslušenství | |
1 | dávkovač šlehačky |
1 | krémová nabíječka |
Pokyny
- Všechny ingredience nalijte do dávkovače šlehačky.
- Nabijte dávkovač šlehačky kartuší N2O.
- Dávkovač krému 30krát protřepejte.
- Připravte si šálek kávy podle své chuti.
- Na kávu nalijete smetanu.
Dekonstruovaný Mojito Cream Charger Recept
Chutná vám Mojito natolik, že byste ocenili i ochutnávku každé složky zvlášť? V tomto receptu pro vás dekonstruujeme tradiční Mojito, abyste si ho mohli zrekonstruovat podle svých představ!
Složení
Bílý rum Granita | |
50 ml | rum |
2 polévkové lžíce | Kahlúa (nebo Tia Maria pro méně cukru) |
1 polévková lžíce | moučkový cukr |
120 ml | voda |
Mátové a cukrové bonbony | |
100 g | bílý cukr |
3 polévkové lžíce | voda |
1 kapka | výtažek z máty |
Limetkové želé | |
1 balení | limetkové želé v prášku |
1 šálek | voda |
* | lístky máty a plátky limetky na ozdobu. |
Příslušenství | |
1 | dávkovač šlehačky |
2 | kapsle pro nabíjení krémů |
Pokyny
Mátové a cukrové bonbony
- Cukr, mátový extrakt a vodu dejte do hrnce se silným dnem a obsah mírně zahřejte.
- Rozpusťte cukr a postupně nechte vodu odpařit. Pravidelně míchejte, aby se netvořily krystalky.
- Jakmile teplota dosáhne 110 °C, okamžitě stáhněte pánev z ohně a směs rozprostřete na plech, kde ji nechte 3 hodiny chladnout.
- Po vychladnutí cukroví rozlámejte na kousky.
Limetkové želé
- Limetkové želé připravte podle návodu na obalu.
- Nechte želé vychladnout, dokud nezačne tuhnout.
- Želé důkladně promíchejte a vložte do dávkovače šlehačky.
- Nabijte dávkovač krému dvěma náplněmi oxidu dusného a silně protřepejte.
- Uchovávejte v lednici po dobu 3 hodin.
Bílý rum Granita
- V hrnci smíchejte vodu, lístky máty a cukrový sirup a krátce přiveďte k varu.
- Do pánve přidejte zbytek ingrediencí, nechte obsah vychladnout a směs sceďte, poté ji rozprostřete na rovný tác.
- Vložte zásobník do mrazničky na nejnižší teplotu a nechte ingredience 3 hodiny louhovat. Po 3 hodinách směs prošlehejte vidličkou a vložte ji zpět do mrazničky na další 3 hodiny, aby granita získala správnou formu.
Služba: Podávejte v chlazených koktejlových sklenicích.
Piña Colada
Pokud jde o tradiční koktejly, Piña Colada je bezesporu na vrcholu seznamu. Připomíná dlouholeté přátelství dvou exotických přátel: ananasu a kokosu.
Složení
2/3 šálku | kokosové mléko |
1 šálek | nakrájený ananas |
1/2 šálku | čerstvá ananasová šťáva |
150 ml | bílý rum |
1/2 šálku | vanilková zmrzlina |
* | několik plátků ananasu na ozdobu |
Příslušenství | |
1 | dávkovač šlehačky |
2 | kapsle pro nabíjení krémů |
Pokyny
- V míse smíchejte ananas nakrájený na kostičky s polovinou sirupu.
- Přidejte rum a ingredience dobře promíchejte.
- Směs dejte na 2 hodiny do chladničky, aby se ingredience rozležely.
- Kokosový krém se zbytkem sirupu a vanilkovou zmrzlinou mixujte při maximálních otáčkách po dobu 1 minuty a poté obsah přeceďte.
- Směs vložte do dávkovače šlehačky, naplňte jej dvěma nabíječkami šlehačky a dávkovač šlehačky dejte na hodinu vychladit do lednice.
- Piña coladu podávejte v chlazené koktejlové sklenici, přidejte do ní trochu čistého kokosového krému, pak na ni nalijte ananasovou směs a ozdobte ji plátky čerstvého ananasu.
Kokosová šlehačka bez mléčných výrobků
Všem našim veganským fanouškům: slyšíme vaše volání po receptu na rostlinný krémový nabíječ. Po zvládnutí se tato lahodná kokosová šlehačka bez mléka stane vaší novou sladkou ozdobou pro cokoli od zmrzliny až po teplý jablečný koláč.
Složení
400 ml | neslazené kokosové mléko |
2 polévkové lžíce | kokosový olej |
10 gramů | vanilkový extrakt |
50 ml | bílý rum |
1/2 šálku | vanilková zmrzlina |
* | několik plátků ananasu na ozdobu |
Příslušenství | |
1 | dávkovač šlehačky |
1 | krémová nabíječka |
Pokyny
- Všechny ingredience v míse prošlehejte.
- Směs nechte hodinu chladit v lednici a poté ji opatrně nalijte do dávkovače na krém.
- Nabijte dávkovač krému jednou nabíječkou krému a krátce protřepejte.
- Dávkujte je na svačinu nebo nápoj dle vlastního výběru.
Krémová poleva z lískových oříšků
Máte rádi sladkou ranní kávu? Pak vám pravděpodobně bude chutnat i tato krémová večerní alternativa s alkoholem.
Složení
1 šálek | tučná smetana |
3 polévkové lžíce | moučkový cukr |
3 polévkové lžíce | Likér Frangelico |
3 polévkové lžíce | Kahlúa (nebo Tia Maria pro méně cukru) |
Příslušenství | |
1 | dávkovač šlehačky |
1 | krémová nabíječka |
Pokyny
- Všechny ingredience v míse prošlehejte.
- Vložte ingredience do dávkovače krému a nabijte jej jednou nabíječkou krému. Dávkovač krému 10krát protřepejte.
- Připravte si kávu podle potřeby.
- Na kávu nalijete smetanu.
Ledová káva Recept na krémový nabíječ
Recept na nabíječku studeného krému je nezbytný pro přežití letních měsíců. A co lepšího pít v nejteplejším období než ledovou kávu, která vás udrží svěží a čilé?
Složení
1 šálek | plnotučné mléko |
1/2 šálku | tučná smetana |
2 polévkové lžíce | třtinový cukr |
15 g | instantní kávový prášek |
60 ml | voda |
5 | kostky ledu |
Příslušenství | |
1 | dávkovač šlehačky |
1 | krémová nabíječka |
Pokyny
- Přiveďte vodu k varu a přidejte kávový prášek. Obsah dobře promíchejte a za stálého míchání přidejte 5 g cukru.
- Odstavte kávový nálev z ohně a nechte ho zcela vychladnout.
- Smíchejte 15 g cukru s hustou smetanou.
- Nalijte směs krému do dávkovače krému a jednou jej naplňte.
- Dávkovač krému dobře protřepejte a dejte na 60 minut vychladit do lednice.
- Zbylý cukr smíchejte s mlékem, dokud se zcela nerozpustí.
- Mléčnou směs nechte v chladničce vychladnout, dokud ji nebudete potřebovat.
Podávejte:
- Sladké mléko nalijte do sklenice naplněné ledem.
- Kávovou směs nalijte na mléko a krátce promíchejte.
- Na směs mléka a kávy nalijte pořádnou porci šlehačky a ingredience promíchejte.
- Nakonec ji dozdobte šlehačkou.
Holandská omáčka
Tradiční vejce Benedikt se nikdy neobejdou bez klasické holandské omáčky. Tento recept na krémový nabíječ je domácí a lehký.
Složení
200 g | máslo |
4 | vaječný žloutek |
1 polévková lžíce | citronová šťáva |
1 polévková lžíce | ocet |
1 polévková lžíce | bílé víno |
1 | vejce |
Příslušenství | |
1 | dávkovač šlehačky |
1 | krémová nabíječka |
Pokyny
- Na pánvi na mírném ohni rozpusťte máslo a poté do něj vmíchejte ocet, bílé víno a citronovou šťávu.
- Vmíchejte vejce a čtyři žloutky.
- Průběžně míchejte, dokud se obsah dobře nespojí.
- Nalijte směs do dávkovače šlehačky a naplňte jej zásobníkem N2O.
- Dávkovač krému 10krát protřepejte a naneste na vybraný pokrm.
Olivový olej s citronovou příchutí
Téměř v každém salátu se používá olivový olej, který spojuje chutě a dodává salátu výraznější chuť. Přidejte olivový olej s citronem a skutečně zvýrazněte jeho chuť.
Složení
500 ml | extra panenský olivový olej |
9 | citrony |
Příslušenství | |
1 | dávkovač šlehačky |
2 | kapsle pro nabíjení krémů |
Pokyny
- Citrony zbavte kůry.
- Olivový olej a citronovou kůru vložte do dávkovače šlehačky a naplňte jej 2 kapslemi pro nabíjení šlehačky.
- Několikrát zatřepejte dávkovačem krému a nechte směs 5 minut louhovat.
- Olej použijte ihned nebo jej přelijte do skleněné nádoby pro pozdější použití.