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Cuando se quiere hacer algo especial, se necesitan las herramientas adecuadas. Y cuando se trata de hacer nata montada, no hay mejor herramienta que un cargador de nata de óxido nitroso. Los cargadores de nata montada de N2O son botes pequeños y asequibles llenos de óxido nitroso. Cuando se utiliza uno de estos botes para hacer nata montada, el óxido nitroso ayuda a estabilizar la nata, haciéndola más espesa y cremosa.
Estos cargadores se han convertido en un elemento básico en la cocina para muchos cocineros caseros y chefs profesionales por igual. Y es que ofrecen una forma rápida y sencilla de añadir volumen, cremosidad y sabor a cualquier plato. Pero, ¿qué son exactamente estos pequeños botes plateados? ¿Cómo funcionan? ¿Y dónde se pueden comprar?
Muchas preguntas que vamos a responder ahora mismo.
Un cargador de crema batida es un pequeño bote de metal que se llena de óxido nitroso. El bote de nata montada es del tamaño de un vaso de chupito y tiene una pequeña boquilla en un extremo. Cuando se utiliza un cargador de nata para hacer nata montada, el óxido nitroso ayuda a estabilizar la nata, haciéndola más espesa y cremosa.
Estos pequeños cargadores son útiles y económicos para utilizarlos sólo en las cocinas domésticas. Porque normalmente, los restaurantes y cafeterías compran tanques más grandes que contienen 580 g de óxido nitroso.
Por ejemplo, un cargador de crema sólo contiene 8 gramos de óxido nitroso. La mayoría de los tanques que encontrarás en un restaurante o cafetería contienen hasta 580 g a 600 g de óxido nitroso o más.
Estas bombonas son más económicas si pretende utilizarlas con fines comerciales. Si vas a utilizar las tuyas en casa, puedes salir del paso con los cargadores más pequeños, de 8 gramos.
La otra diferencia es que no puedes comprar simplemente un cargador de nata montada y utilizarlo de inmediato. Necesitará un dispensador de nata montada especial para utilizarlo con el cargador. Este dispositivo manual tiene un soporte para el bote en un extremo y una boquilla en el otro.
Los cargadores de nata montada funcionan liberando gas de óxido nitroso en un dispensador de nata montada. El óxido nitroso ayuda a estabilizar la nata, haciéndola más espesa y cremosa.
Cuando utilice un cargador de nata montada, primero tendrá que enroscarlo en la parte superior de su dispensador de nata montada. Asegúrate de que el bote esté bien apretado para que no se escape el gas.
A continuación, deberá cargar el dispensador agitándolo enérgicamente durante 30 segundos o un minuto. Esto liberará el óxido nitroso en la crema, y sabrás que está listo cuando oigas un silbido.
Una vez que el óxido nitroso se ha liberado en la crema, puede empezar a dispensarla de inmediato. Simplemente apunte la boquilla en la dirección en la que desea dispensar la crema y presione la palanca.
El gas de óxido nitroso se disipa rápidamente, por lo que tendrás que utilizar la crema de inmediato. Si no la vas a utilizar inmediatamente, puedes guardarla en la nevera hasta 24 horas.
A continuación le ofrecemos algunos consejos si es la primera vez que utiliza un cargador de nata líquida para su receta:
La aplicación de un cargador de nata montada de N2O es muy específica. Es para hacer nata montada. Pero hay algunas formas diferentes de utilizar la nata montada una vez hecha.
La forma más habitual es utilizarla en la industria culinaria, como en restaurantes, cafeterías y pastelerías. La nata montada es un ingrediente popular en postres como tartas, pasteles y helados. También es un ingrediente habitual en muchas bebidas mezcladas y cócteles.
En la cocina doméstica, los cargadores de nata montada pueden utilizarse para hacer nata montada casera, tartas, mousse e incluso queso fresco batido.
Los restaurantes y las cafeterías utilizan cargadores de nata montada para hacer grandes lotes de nata montada. Esto se debe a que el óxido nitroso ayuda a estabilizar la nata, haciéndola más espesa y cremosa. También ayuda a evitar que la nata montada se derrita o se desinfle.
Los servicios de catering y los organizadores de eventos que reciben pedidos de comida también utilizan cargadores de nata montada. Esto se debe a que pueden hacer grandes lotes de nata montada con antelación y guardarla en el frigorífico para su uso posterior.
Por eso, estos negocios de hostelería prefieren comprar tanques de óxido nitroso en lugar de confiar en pequeñas bombonas.
He aquí algunas formas en que los chefs y cocineros utilizan los cargadores de nata líquida en su cocina:
Decoración: Utiliza una manga pastelera con punta de estrella para aplicar la nata montada fresca a las tartas o cupcakes.
Relleno: Utilice una manga pastelera para rellenar los donuts con nata montada, o utilícela como relleno de bollos de crema o eclairs.
La cobertura: Cubra los trozos de tarta o las tartas de queso con una cucharada de nata montada, o utilícela como cobertura de batidos o frappes.
Cócteles: Añada una cobertura de nata montada a cócteles como los cafés irlandeses, o utilícela como mezclador para bebidas como el ruso blanco.
Puede utilizar la nata montada para coronar pasteles, magdalenas, tartas y otros postres. También puede utilizarla para rellenar y decorar tartas y cupcakes.
El glaseado: También puedes utilizar nata montada en lugar de glaseado en pasteles y magdalenas. Es una forma estupenda de reducir el azúcar y las calorías.
Relleno de crema: Puede utilizar la nata montada para rellenar tartas, magdalenas y otros pasteles.
Los bocadillos: Puede utilizar la nata montada para hacer salsas de frutas, salsa para mojar chocolate y otros sabrosos aperitivos.
Existen infinitas posibilidades a la hora de utilizar la nata montada. ¡Poner en marcha la creatividad y ver lo que se te ocurre!
Los cargadores de crema batida también son populares en la industria médica. El óxido nitroso se utiliza a menudo como sedante en procedimientos dentales y médicos. También se utiliza para tratar el dolor en el parto y otras afecciones médicas.
Hay algunas leyes que regulan el uso del óxido nitroso, pero en la mayoría de los casos, es perfectamente legal utilizar un cargador de nata.
La principal preocupación del uso del óxido nitroso es que se puede abusar de él. Cuando se inhala, el óxido nitroso puede provocar mareos, euforia y alucinaciones. Por este motivo, es importante utilizarlo en una zona bien ventilada y no inhalar el gas directamente. La gente utiliza el gas de la risa en las fiestas por estos efectos embriagadores; por eso, según la Ley de sustancias psicoactivas de 2016la posesión de gas de la risa es ilegal.
Otra preocupación es el factor de la edad. Las leyes de Reino Unido y Estados Unidos restringen la venta de óxido nitroso a los menores de 18 años.
Pero las empresas del Reino Unido fabrican botes de N2O para usos culinarios, por lo que no es ilegal utilizarlos en la cocina.
La nata montada durará en un dispensador entre 3 días y 3 meses. Si utiliza un cargador de óxido nitroso, éste ayudará a estabilizar la nata y a evitar que se estropee.
Puedes guardar la nata montada en la nevera hasta 24 horas, pero después empezará a perder su textura y sabor.
Si no utiliza un cargador de óxido nitroso, la crema seguirá durando unos días, pero no será tan estable.
Es sólo la línea de tiempo aproximada de cuánto tiempo puede esperar que dure su nata montada. De hecho, depende de muchos otros factores, como la forma de almacenarla, los ingredientes que utilices e incluso la temperatura de tu nevera.
Para prolongar la vida útil de la nata montada, puedes guardarla en el frigorífico hasta dos semanas. Eso sí, asegúrate de guardarla en un recipiente hermético para que no absorba los olores de la nevera.
También puedes congelar la nata montada, pero no es recomendable porque cambiará la textura y el sabor. Si decides congelarla, asegúrate de utilizarla antes de 3 meses.
Puede comprar botes de óxido nitroso en Crema de lujo. Somos una de las mayores marcas del Reino Unido que fabrican cargadores de óxido nitroso para cargadores de nata.
Sólo utilizamos materiales de la más alta calidad para fabricar nuestros tanques de N2O. Los tanques están hechos de aluminio de primera calidad y son de grado alimentario 100%.
Nuestros tanques de óxido nitroso están disponibles en diferentes tamaños para que pueda elegir el adecuado a sus necesidades.
Vendemos botes de óxido nitroso de 580 g y 620 g que son perfectos para su uso en dispensadores de nata montada. Nuestros cargadores también son compatibles con las principales marcas de dispensadores de nata montada.