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La crème fouettée et la crème à fouetter sont-elles la même chose ? Cela prête souvent à confusion. Nous allons donc aborder les points essentiels pour comprendre quelle est la différence fondamentale. Nous utilisons des chargeurs de crème, également connus sous le nom de bidons de protoxyde d'azote ou de fouets, pour faire de la crème fouettée. Les bidons sont remplis d'oxyde nitreux, un gaz à température et pression ambiantes. Lorsque le récipient est ouvert, le protoxyde d'azote se dilate rapidement et se transforme en une substance ressemblant à de la crème fouettée.
Mais attendez, qu'est-ce qu'on appelle la crème épaisse à fouetter ? Est-elle différente de la crème fouettée ? Si oui, quelle est la différence ?
Voici un guide rapide pour vous aider à comprendre la différence entre la crème fouettée et la crème à fouetter. Lorsque nous utilisons des chargeurs de crème, quelle crème fouettons-nous en fait ?
Avant d'entrer dans les différences, sachez que les professionnels peuvent facilement fouetter l'une ou l'autre crème pour obtenir une crème fouettée stable. Mais pour les cuisiniers amateurs, il est important de comprendre la différence afin de pouvoir choisir celle qui convient le mieux à vos besoins.
Comprenons d'abord ce qu'est la crème fouettée. Ensuite, nous entrerons dans les détails de la crème fouettée.
Lisez aussi : Chargeurs de crème fouettée : Tout ce que vous devez savoir
La crème fouettée est une crème légère, moelleuse et aérée obtenue en mélangeant de la crème épaisse et du sucre. Le processus de fouettage ajoute de l'air à la crème, ce qui la rend légère et moelleuse.
La crème fouettée est souvent utilisée comme garniture fouettée sur des desserts comme les tartes, les gâteaux et les glaces. Elle peut également être utilisée dans des plats salés comme les soupes et les sauces. Il suffit d'une crème chantilly et le tour est joué !
La crème fouettée est fabriquée avec seulement deux ingrédients : de la crème épaisse et du sucre. La crème épaisse est un produit laitier obtenu en écrémant la graisse du lait. Elle a une teneur élevée en matières grasses, ce qui la rend idéale pour être fouettée.
Le sucre est ajouté pour sucrer la crème et la stabiliser. Vous pouvez utiliser du sucre cristallisé, du sucre en poudre ou même du miel.
La crème fouettée doit être utilisée immédiatement après sa fabrication. Elle peut être conservée au réfrigérateur pendant quelques heures, mais elle commencera à dégonfler et à devenir liquide.
Voici les principales utilisations de la crème fouettée :
Maintenant que nous savons ce qu'est la crème fouettée, examinons ses principales caractéristiques :
Si vous voulez faire de la crème fouettée à la maison, vous devez commencer par la crème épaisse et le sucre. La crème épaisse est un produit laitier obtenu en écrémant la graisse du lait. Elle a une teneur élevée en matières grasses, ce qui la rend idéale pour être fouettée.
Faire de la crème fouettée est un processus facile. C'est là que vous pouvez utiliser un distributeur de crème fouettée avec un chargeur de crème. La première étape consiste à fouetter la crème jusqu'à ce qu'elle soit légère et ait une texture moelleuse. Cette opération peut être réalisée à la main ou avec un batteur électrique.
Maintenant que nous savons ce qu'est la crème fouettée, jetons un coup d'œil à la crème fouettée. La crème à fouetter est un type de crème qui contient moins de matières grasses que la crème épaisse. Elle est également connue sous le nom de crème à fouetter légère ou de crème à café.
Une définition très courte de la crème fouettée serait "un type de crème qui peut être fouettée". Mais ce n'est pas très utile, alors regardons de plus près.
La crème à fouetter est fabriquée à partir de lait qui a été pasteurisé et homogénéisé. Le processus d'homogénéisation décompose les molécules de graisse, de sorte qu'elles sont réparties uniformément dans la crème. Cela facilite le fouettage de la crème et permet d'obtenir une crème fouettée plus stable.
La crème à fouetter a une teneur en matières grasses de 30-35%. En comparaison, la crème épaisse a une teneur en matières grasses de 36-40%. La faible teneur en matières grasses de la crème à fouetter la rend moins stable que la crème épaisse, c'est pourquoi elle n'est pas le meilleur choix pour fouetter.
La crème à fouetter est souvent utilisée dans les boissons au café et comme ingrédient dans les recettes. Elle peut également être fouettée et utilisée comme garniture pour les desserts.
La crème à fouetter est souvent utilisée comme ingrédient dans les recettes. Elle peut également être fouettée et utilisée comme garniture pour les desserts.
Voici quelques utilisations courantes de la crème à fouetter :
Dans les boissons au café
Maintenant que nous savons ce qu'est la crème à fouetter, examinons ses principales caractéristiques :
La crème à fouetter est fine et liquide, avec une consistance similaire à celle du lait. Elle est également crémeuse et lisse, avec une saveur légèrement sucrée.
La crème à fouetter est moins stable que la crème épaisse, ce qui signifie qu'elle n'est pas le meilleur choix pour fouetter. Cependant, elle peut être utilisée dans les boissons au café et comme ingrédient dans les recettes.
Maintenant que nous savons ce qu'est la crème fouettée et la crème à fouetter, répondons à la question : Est-ce que c'est la même chose ?
La réponse est non. La crème fouettée et la chantilly ne sont pas la même chose.
La crème fouettée est faite de crème épaisse qui a été fouettée avec du sucre. La crème fouettée est un type de crème qui contient moins de matières grasses que la crème épaisse.
La crème fouettée est légère et aérée, avec une texture crémeuse et lisse. Elle est également sucrée et savoureuse. La crème fouettée est fine et liquide, avec une consistance similaire à celle du lait.
Maintenant que nous connaissons la différence entre la crème fouettée et la crème à fouetter, vous vous demandez peut-être si vous pouvez utiliser la crème fouettée à la place de la crème épaisse.
La réponse est oui et non. Vous pouvez utiliser de la crème fouettée à la place de la crème épaisse, mais les résultats ne seront pas les mêmes.
La crème à fouetter est moins stable que la crème épaisse, elle ne se fouettera donc pas aussi bien. Et comme elle contient moins de matières grasses, elle ne sera pas aussi riche et crémeuse.
Si vous souhaitez utiliser la crème fouettée à la place de la crème épaisse, il est préférable de l'utiliser dans les boissons au café ou comme ingrédient dans les recettes.
Alors, voilà. Vous connaissez maintenant la différence entre la crème fouettée et la crème à fouetter.
La question suivante est de savoir lequel utiliser.
Si vous souhaitez une garniture légère et aérée pour votre dessert, optez pour la crème fouettée. Utilisez la crème à fouetter si vous avez besoin de quelque chose d'un peu plus solide, comme un glaçage au fromage blanc fouetté.
Et voilà, vous l'avez ! Vous pouvez maintenant déguster votre dessert avec la bonne crème.