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Les cartouches N2O pour la nourriture
In food, N2O may be used as a propellant, aerating agent. Because N2O is an inert (non-reactive) gas it serves as a preservative perfectly. CO2 is often also used as a propellant, but it has the property that it partly dissolves in water. Also acidification can occur due to carbon dioxide
Fortunately N2O does not have this property which makes it the ideal gas to work with in the food industry. When a cream dispenser is charged with a cream charger (carrying N2O), it immediately dissolves in whatever substance is in there. The gas especially works well with fatty compounds. When a cream charger is used to make whipped cream, it will produce up to four times the volume of the cream. As opposed to the traditional whisk and manual piping bag which would use air to whip into the cream to produce only 2 times the size.
Édition de la sixième vague 666
Édition de la sixième vague MAXXI
Edition de la sixième vague aromatisée
Comment utiliser Cream Deluxe
Step 1
Précautions à prendre pour une manipulation sûre
Protéger les bouteilles contre les dommages physiques ; ne pas les traîner, les faire rouler, les faire glisser ou les laisser tomber. N'insérez jamais d'objet (par exemple, une clé, un tournevis, un levier) dans les ouvertures du bouchon ; vous risqueriez d'endommager le robinet et de provoquer une fuite. Fermer le robinet du récipient après chaque utilisation ; le maintenir fermé même lorsqu'il est vide. Ne jamais appliquer de flamme ou de chaleur localisée directement sur une partie quelconque du récipient.
Step 2
Verser le contenu dans le distributeur de crème
Versez le contenu de votre recette dans la crémière et fermez le couvercle.
Step 3
Raccorder le tuyau du régulateur de pression au distributeur de crème
Raccorder le tuyau du régulateur de pression au distributeur de crème par l'intermédiaire du connecteur push-pull,
en s'assurant que l'interrupteur de débit est sur OFF. Vous entendrez un clic lorsqu'il sera connecté.
Step 4
Ouvrir le commutateur de débit de gaz
When the system is fully connected, open the flow switch at the end of the hose by moving the lever in the direction of travel.
Step 5
Régler la pression du gaz selon le tableau de pression Cream Deluxe
Set the barometer to the desired working pressure by turning the barometer knob clockwise. You will hear a slight hissing sound as the gas flows into the cream dispenser. Check the pressure chart for a rough indication of the pressure to use.
Step 6
Fermer le commutateur de débit
When the whistling has stopped, close the flow switch in the OFF direction, making sure it is at a 90-degree junction with the pressure regulator head.
Step 7
Débrancher le tuyau du régulateur de pression du distributeur de crème.
Disconnect the pressure regulator hose from the cream dispenser by squeezing the connector body and removing the cream dispenser.
Step 8
Shake the cream dispenser.
Shake the cream dispenser to distribute the gas evenly, then place the decorative tip of your choice on the cream dispenser and release the contents.
Déchets et recyclage
Il est nécessaire de jeter les bouteilles vides dans votre centre de tri/recyclage local. Ces bouteilles sont accompagnées d'un gicleur (de différentes couleurs) qui permet de libérer complètement le gaz afin de s'assurer que les bouteilles sont vides. Vissez l'embout sur la bouteille jusqu'à ce que vous n'entendiez plus de gaz s'échapper. Vous pouvez alors vous en débarrasser en toute sécurité. Nous nous arrangeons ensuite avec ces entreprises de recyclage pour trouver la meilleure façon de les éliminer. Si vous n'êtes pas sûr de la procédure à suivre ou si vous avez d'autres questions, n'hésitez pas à nous envoyer un message.
Nous vous remercions pour les efforts que vous avez déployés dans le processus de récupération de nos cylindres usagés.
Safety Guidelines for Cream Deluxe Use
Précautions à prendre pour une manipulation sûre
Protéger les bouteilles contre les dommages physiques ; ne pas les traîner, les faire rouler, les faire glisser ou les laisser tomber. N'insérez jamais d'objet (par exemple, une clé, un tournevis, un levier) dans les ouvertures du bouchon ; vous risqueriez d'endommager le robinet et de provoquer une fuite. Fermer le robinet du récipient après chaque utilisation ; le maintenir fermé même lorsqu'il est vide. Ne jamais appliquer de flamme ou de chaleur localisée directement sur une partie quelconque du récipient.
Conditions de stockage
Stocker uniquement dans un endroit où la température ne dépassera pas 52°C (125°F). Placer des panneaux "Interdiction de fumer/Interdiction de flammes nues" dans les zones de stockage et d'utilisation. Il ne doit pas y avoir de sources d'inflammation. Séparer les emballages et les protéger contre les risques d'incendie et/ou d'explosion.
Précautions particulières de transport
Éviter le transport sur des véhicules dont l'espace de chargement n'est pas séparé de l'habitacle du conducteur.
Avant de transporter les conteneurs de produits :
· Ensure there is adequate ventilation.
· Ensure that containers are firmly secured.
· Ensure cylinder valve is closed and not leaking.
· Ensure valve outlet cap nut or plug (where provided) is correctly fitted.
· Ensure valve protection device (where provided) is correctly fitted
Gastronomy
Comment le protoxyde d'azote réagit-il avec les aliments ?
L'oxyde nitreux est autorisé comme additif alimentaire (également connu sous le nom de E942), en particulier comme propulseur d'aérosol. Le protoxyde d'azote est extrêmement soluble dans les composés gras, y compris la crème et d'autres substances utilisées pour la cuisine. Dans un distributeur de crème, le gaz est dissous dans la substance et, tant que le distributeur n'est pas utilisé, la substance à l'intérieur reste à l'état liquide. Lorsque le distributeur de crème est utilisé et que la substance atteint l'air (lorsque le protoxyde d'azote fusionne avec l'oxygène), il se produit une réaction chimique qui transforme la substance en mousse ou en une substance beaucoup plus volumineuse et aromatisée.