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Sahnelöscher (N2O) in Lebensmitteln
In food, N2O may be used as a propellant, aerating agent. Because N2O is an inert (non-reactive) gas it serves as a preservative perfectly. CO2 is often also used as a propellant, but it has the property that it partly dissolves in water. Also acidification can occur due to carbon dioxide
Fortunately N2O does not have this property which makes it the ideal gas to work with in the food industry. When a cream dispenser is charged with a cream charger (carrying N2O), it immediately dissolves in whatever substance is in there. The gas especially works well with fatty compounds. When a cream charger is used to make whipped cream, it will produce up to four times the volume of the cream. As opposed to the traditional whisk and manual piping bag which would use air to whip into the cream to produce only 2 times the size.
Sechste Welle Ausgabe 666
Sechste Welle Ausgabe MAXXI
Sechste Welle Edition Flavored
How to use Cream Deluxe
Step 1
Vorsichtsmaßnahmen für die sichere Handhabung
Schützen Sie die Zylinder vor physischer Beschädigung; nicht ziehen, rollen, schieben oder fallen lassen. Niemals einen Gegenstand (z. B. Schraubenschlüssel, Schraubendreher, Brecheisen) in die Öffnungen des Deckels einführen; dadurch kann das Ventil beschädigt werden und ein Leck entstehen. Schließen Sie das Ventil des Behälters nach jedem Gebrauch; halten Sie es auch im leeren Zustand geschlossen. Wenden Sie niemals Flammen oder örtliche Hitze direkt auf einen Teil des Behälters an.
Step 2
Den Inhalt in den Sahnespender füllen
Gießen Sie den Inhalt Ihres Rezepts in den Creamer und schließen Sie den Deckel.
Step 3
Schließen Sie den Druckreglerschlauch an den Sahnespender an.
Verbinden Sie den Druckreglerschlauch über den Push-Pull-Anschluss mit dem Sahnespender,
Vergewissern Sie sich, dass der Strömungsschalter ausgeschaltet ist. Sie hören ein Klicken, wenn er angeschlossen ist.
Step 4
Öffnen Sie den Gasflussschalter
When the system is fully connected, open the flow switch at the end of the hose by moving the lever in the direction of travel.
Step 5
Stellen Sie den Gasdruck gemäß der Drucktabelle Cream Deluxe ein.
Set the barometer to the desired working pressure by turning the barometer knob clockwise. You will hear a slight hissing sound as the gas flows into the cream dispenser. Check the pressure chart for a rough indication of the pressure to use.
Step 6
Schließen Sie den Strömungsschalter
When the whistling has stopped, close the flow switch in the OFF direction, making sure it is at a 90-degree junction with the pressure regulator head.
Step 7
Ziehen Sie den Druckreglerschlauch vom Sahnespender ab.
Disconnect the pressure regulator hose from the cream dispenser by squeezing the connector body and removing the cream dispenser.
Step 8
Shake the cream dispenser.
Shake the cream dispenser to distribute the gas evenly, then place the decorative tip of your choice on the cream dispenser and release the contents.
Abfallentsorgung und Recycling
Die leeren Gasflaschen müssen bei Ihrem örtlichen Sortier-/Recyclingzentrum entsorgt werden. Zu diesen Flaschen gehört eine Ablassdüse (in verschiedenen Farben), mit der das Gas vollständig abgelassen werden kann, um sicherzustellen, dass die Flaschen leer sind. Schrauben Sie die Düse auf die Flasche, bis Sie kein Gas mehr herauskommen hören. Dann können Sie sie sicher entsorgen. Wir vereinbaren dann mit diesen Recyclingunternehmen, wie sie die Flaschen am besten entsorgen können. Wenn Sie sich über das Verfahren nicht sicher sind oder weitere Fragen haben, zögern Sie nicht, uns eine Nachricht zu schicken.
Wir danken Ihnen für die Mühe, die Sie sich mit der Rücknahme unserer gebrauchten Flaschen gemacht haben.
Safety Guidelines for Cream Deluxe Use
Vorsichtsmaßnahmen für die sichere Handhabung
Schützen Sie die Zylinder vor physischer Beschädigung; nicht ziehen, rollen, schieben oder fallen lassen. Niemals einen Gegenstand (z. B. Schraubenschlüssel, Schraubendreher, Brecheisen) in die Öffnungen des Deckels einführen; dadurch kann das Ventil beschädigt werden und ein Leck entstehen. Schließen Sie das Ventil des Behälters nach jedem Gebrauch; halten Sie es auch im leeren Zustand geschlossen. Wenden Sie niemals Flammen oder örtliche Hitze direkt auf einen Teil des Behälters an.
Lagerungsbedingungen
Nur an Orten lagern, an denen die Temperatur 52°C (125°F) nicht überschreitet. In den Lager- und Verwendungsbereichen Schilder mit der Aufschrift "Rauchen und offenes Feuer verboten" anbringen. Es dürfen keine Zündquellen vorhanden sein. Trennen Sie die Verpackungen und schützen Sie sie vor möglichen Bränden und/oder Explosionen.
Besondere Vorsichtsmaßnahmen beim Transport
Vermeiden Sie den Transport in Fahrzeugen, bei denen der Laderaum nicht von der Fahrerkabine getrennt ist.
Vor dem Transport von Produktbehältern:
· Ensure there is adequate ventilation.
· Ensure that containers are firmly secured.
· Ensure cylinder valve is closed and not leaking.
· Ensure valve outlet cap nut or plug (where provided) is correctly fitted.
· Ensure valve protection device (where provided) is correctly fitted
Gastronomy
Wie genau reagiert Distickstoffoxid mit Lebensmitteln?
Distickstoffoxid ist als Lebensmittelzusatzstoff (auch bekannt als E942) zugelassen, insbesondere als Treibmittel für Aerosolsprays. Distickstoffoxid ist in fetthaltigen Verbindungen, einschließlich Sahne und anderen zum Kochen verwendeten Stoffen, sehr gut löslich. In einem Sahnespender ist das Gas in der Substanz gelöst, und bis der Spender benutzt wird, bleibt die Substanz darin in ihrem flüssigen Zustand. Sobald der Sahnespender benutzt wird und die Substanz an die Luft gelangt (wenn sich das Stickoxidgas mit Sauerstoff verbindet), findet eine chemische Reaktion statt, die die Substanz in eine schaumige oder viel voluminösere, mit Geschmack versehene Substanz verwandelt.