Top 10 neodolatelných receptů na krémové nabíječky 2022

Vývoj nabíječky smetany hrál zásadní roli při inovaci molekulární gastronomie, jak ji známe dnes. Ať už se používají k přidání osobního akcentu do dezertu nebo nápoje na bázi smetany, ke změně textury pokrmu nebo k naplnění tekutiny výjimečnou chutí, nabíječky smetany to dokážou v mžiku - a to stylově a precizně.

Chcete-li začít používat nabíječky šlehačky ve svých receptech, jsou nezbytné dvě součásti: nabíječka šlehačky s oxidem dusným a dávkovač šlehačky. Jakmile si je pořídíte, můžete během 60 sekund připravit aromatické krémy a pěny.

Následující recepty na krémové nabíječky používají dávkovač šlehačky o objemu 1 litr a jsou přístupné kuchařům všech úrovní.

Letní jahodová pěna

Na začátek vám představujeme jednoduchou pěnu z čerstvých jahod, smetany a moučkového cukru - tak jednoduchou a přitom tak lahodnou!

Složení

Pokyny

1. Šest jahod dejte stranou na ozdobu.
2. Zbylé jahody rozmixujte na tekuté pyré a poté pyré přeceďte, abyste odstranili semínka.
3. Přidejte moučkový cukr a ingredience smíchejte.
4. Přidejte smetanu a míchejte - nemíchejte.
5. Směs nalijte do dávkovače krému a jemně protřepejte.
6. Pěnu rozlijte do sklenic.
7. Pěnu ozdobte zbylými jahodami.

Šlehaná čokoládová pěna

Jaká sladká pochoutka se hodí jako půlnoční svačina lépe než nadýchaná čokoládová pěna? Se šlehačkou navrch? Ano, prosím! Tento neodolatelně krémový recept na krémové nabíječky patří bezpochyby k našim nejoblíbenějším.

Složení

Pokyny

1. Smíchejte čokoládu, kávu, vodu a cukr ve středně velké míse a postavte ji na pánev naplněnou horkou vodou. Míchejte, dokud se vše nerozpustí.
2. Odstavte mísu z ohřevu a vložte ji do ledové lázně. Směs šlehejte, dokud nedosáhne konzistence husté smetany.
3. Směs nalijte do dávkovače šlehačky a šlehač nabijte jednou nabíječkou.
4. Dávkovač krému 30krát protřepejte a vypusťte do sklenic.
5. Podle potřeby ozdobte čokoládovými drobky nebo vločkami. Ihned podávejte.

Káva s rumovou polevou

Máte chuť na požitek a zároveň na povzbuzení? Pak je pro vás tento recept na kávovo-rumový nabíječ jako stvořený!

Složení

Pokyny

1. Všechny ingredience nalijte do dávkovače šlehačky.
2. Nabijte dávkovač šlehačky kartuší N2O.
3. Dávkovač krému 30krát protřepejte.
4. Připravte si šálek kávy podle své chuti.
5. Na kávu nalijete smetanu.

Dekonstruovaný Mojito Cream Charger Recept

Chutná vám Mojito natolik, že byste ocenili i ochutnávku každé složky zvlášť? V tomto receptu pro vás dekonstruujeme tradiční Mojito, abyste si ho mohli zrekonstruovat podle svých představ!

Složení

Pokyny

Mátové a cukrové bonbony

1. Cukr, mátový extrakt a vodu dejte do hrnce se silným dnem a obsah mírně zahřejte.
2. Rozpusťte cukr a postupně nechte vodu odpařit. Pravidelně míchejte, aby se netvořily krystalky.
3. Jakmile teplota dosáhne 110 °C, okamžitě stáhněte pánev z ohně a směs rozprostřete na plech, kde ji nechte 3 hodiny chladnout.
4. Po vychladnutí cukroví rozlámejte na kousky.

Limetkové želé

1. Limetkové želé připravte podle návodu na obalu.
2. Nechte želé vychladnout, dokud nezačne tuhnout.
3. Želé důkladně promíchejte a vložte do dávkovače šlehačky.
4. Nabijte dávkovač krému dvěma náplněmi oxidu dusného a silně protřepejte.
5. Uchovávejte v lednici po dobu 3 hodin.

Bílý rum Granita

1. V hrnci smíchejte vodu, lístky máty a cukrový sirup a krátce přiveďte k varu.
2. Do pánve přidejte zbytek ingrediencí, nechte obsah vychladnout a směs sceďte, poté ji rozprostřete na rovný tác.
3. Vložte zásobník do mrazničky na nejnižší teplotu a nechte ingredience 3 hodiny louhovat. Po 3 hodinách směs prošlehejte vidličkou a vložte ji zpět do mrazničky na další 3 hodiny, aby granita získala správnou formu.

Služba: Podávejte v chlazených koktejlových sklenicích.

Piña Colada

Pokud jde o tradiční koktejly, Piña Colada je bezesporu na vrcholu seznamu. Připomíná dlouholeté přátelství dvou exotických přátel: ananasu a kokosu. 

Složení

Pokyny

1. V míse smíchejte ananas nakrájený na kostičky s polovinou sirupu.
2. Přidejte rum a ingredience dobře promíchejte.
3. Směs dejte na 2 hodiny do chladničky, aby se ingredience rozležely.
4. Kokosový krém se zbytkem sirupu a vanilkovou zmrzlinou mixujte při maximálních otáčkách po dobu 1 minuty a poté obsah přeceďte.
5. Směs vložte do dávkovače šlehačky, naplňte jej dvěma nabíječkami šlehačky a dávkovač šlehačky dejte na hodinu vychladit do lednice.
6. Piña coladu podávejte v chlazené koktejlové sklenici, přidejte do ní trochu čistého kokosového krému, pak na ni nalijte ananasovou směs a ozdobte ji plátky čerstvého ananasu.

Kokosová šlehačka bez mléčných výrobků

Všem našim veganským fanouškům: slyšíme vaše volání po receptu na rostlinný krémový nabíječ. Po zvládnutí se tato lahodná kokosová šlehačka bez mléka stane vaší novou sladkou ozdobou pro cokoli od zmrzliny až po teplý jablečný koláč.

Složení

Pokyny

1. Všechny ingredience v míse prošlehejte. 
2. Směs nechte hodinu chladit v lednici a poté ji opatrně nalijte do dávkovače na krém.
3. Nabijte dávkovač krému jednou nabíječkou krému a krátce protřepejte.
4. Dávkujte je na svačinu nebo nápoj dle vlastního výběru.

Krémová poleva z lískových oříšků 

Máte rádi sladkou ranní kávu? Pak vám pravděpodobně bude chutnat i tato krémová večerní alternativa s alkoholem.

Složení

Pokyny

1. Všechny ingredience v míse prošlehejte.
2. Vložte ingredience do dávkovače krému a nabijte jej jednou nabíječkou krému. Dávkovač krému 10krát protřepejte.
3. Připravte si kávu podle potřeby.
4. Na kávu nalijete smetanu.

Ledová káva Recept na krémový nabíječ

Recept na nabíječku studeného krému je nezbytný pro přežití letních měsíců. A co lepšího pít v nejteplejším období než ledovou kávu, která vás udrží svěží a čilé?

Složení

Pokyny

1. Přiveďte vodu k varu a přidejte kávový prášek. Obsah dobře promíchejte a za stálého míchání přidejte 5 g cukru. 
2. Odstavte kávový nálev z ohně a nechte ho zcela vychladnout.
3. Smíchejte 15 g cukru s hustou smetanou.
4. Nalijte směs krému do dávkovače krému a jednou jej naplňte. 
5. Dávkovač krému dobře protřepejte a dejte na 60 minut vychladit do lednice.
6. Zbylý cukr smíchejte s mlékem, dokud se zcela nerozpustí. 
7. Mléčnou směs nechte v chladničce vychladnout, dokud ji nebudete potřebovat. 

Podávejte: 

1. Sladké mléko nalijte do sklenice naplněné ledem.
2. Kávovou směs nalijte na mléko a krátce promíchejte.
3. Na směs mléka a kávy nalijte pořádnou porci šlehačky a ingredience promíchejte. 
4. Nakonec ji dozdobte šlehačkou.

Holandská omáčka

Tradiční vejce Benedikt se nikdy neobejdou bez klasické holandské omáčky. Tento recept na krémový nabíječ je domácí a lehký.

Složení

Pokyny

1. Na pánvi na mírném ohni rozpusťte máslo a poté do něj vmíchejte ocet, bílé víno a citronovou šťávu.
2. Vmíchejte vejce a čtyři žloutky.
3. Průběžně míchejte, dokud se obsah dobře nespojí.
4. Nalijte směs do dávkovače šlehačky a naplňte jej zásobníkem N2O.
5. Dávkovač krému 10krát protřepejte a naneste na vybraný pokrm.

Olivový olej s citronovou příchutí

Téměř v každém salátu se používá olivový olej, který spojuje chutě a dodává salátu výraznější chuť. Přidejte olivový olej s citronem a skutečně zvýrazněte jeho chuť.

Složení

Pokyny

1. Citrony zbavte kůry. 
2. Olivový olej a citronovou kůru vložte do dávkovače šlehačky a naplňte jej 2 kapslemi pro nabíjení šlehačky. 
3. Několikrát zatřepejte dávkovačem krému a nechte směs 5 minut louhovat. 
4. Olej použijte ihned nebo jej přelijte do skleněné nádoby pro pozdější použití.