Hvilke brød og kager kan du lave på Strudelfestivalen?

Hvert år i juli tiltrækker Strudelfest i Seefeld i Østrig tusindvis af besøgende, som fordyber sig i denne søde og dejlige fest.

Ud over den klassiske Apfelstrudel byder festivalen på et bredt udvalg af brød og kager, som er lige så uimodståelige. Bagere fra Sydtyrol blander dygtigt tradition med innovation og medbringer forskellige varianter af butterdej og specialbrød. Her kan du ikke kun nyde den sprøde Apfelstrudel, men også unikke lækkerier som osteboller og birkesdumplings, som hver især giver ny inspiration og kreativitet til din kulinariske rejse.

Er du klar til at udforske en verden af lækker mad og opleve Østrigs rige kulturarv sammen med mig i dag?

I. Oprindelsen af Strudel-festival i Østrig

Strudel-festivalen i Seefeld i Tyrol i Østrig, som afholdes hvert år i begyndelsen af juli, er et århundrede gammelt smagskarneval. Oprindelsen til denne festival kan spores tilbage til slutningen af det 19. århundrede. På det tidspunkt havde frugtplantagerne omkring Seefeld en stor høst. De lokale bagere kombinerede de mange æbler med butterdej og skabte den første Apfelstrudel for at fejre æblehøsten. Denne dessert med et sprødt ydre lag og et blødt, frugtduftende indre lag spredte sig hurtigt til hele byen og blev en delikatesse til den varme mave om vinteren.

Som tiden gik, flyttede æblestrudelen fra familiebordene til offentlige fester. I 1950 afholdt Seefeld den første store strudelfestival, hvor bagere fra de omkringliggende landsbyer blev inviteret til at konkurrere i færdigheder, og hvor tusindvis af turister deltog. I dag er festivalen ikke kun en hyldest til traditionelle bageteknikker, men også et udstillingsvindue for den tyrolske madkultur. Turister kan overvære hele processen med at lave æblestrudel, fra at rulle butterdejen i hånden til at fylde den med frugt, i Alpernes storslåede natur, og mærke den håndværksmæssige ånd bag "slow baking".

II. Brød- og wienerbrødsfesten på Strudelfestivalen

Under festivalen opstiller bagere fra Sydtyrol dusinvis af boder, hvor de kombinerer århundredgamle opskrifter med innovative teknikker for at præsentere et kulhydratkarneval. Ud over hovedpersonen, æblestrudel, må man bestemt ikke gå glip af disse klassiske kategorier:

A. Klassiske butterdejsdesserter

• Apfelstrudel (traditionel æblestrudel): Den er pakket ind i 9 lag ultratynd håndrullet butterdej fyldt med æbletern, rosiner og kanel. Efter bagning pensles overfladen med smeltet smør. Når den skæres over, spredes butterdejen som brudt guld. Det er oplagt at servere den med en lille kugle vaniljeis.

• Topfenstrudel (ostestrudel): Fyldet er lavet af den lokale specialitet Topfen-ost (svarer til kvark) blandet med citronskal og flormelis. Den er sød og syrlig, frisk og forfriskende og velegnet til sort kaffe.
• Mohnnudeln (boller med valmuefrø): Selv om det hedder dumplings, er det faktisk en dessert med butterdej, der er pakket ind i valmuefrøpasta og drysset med ristede mandelflager. Smagen er en kombination af sprød og tæt.

B. Særlige brød

• Fuldkornsbrød (fuldkornsrugbrød): Den er fermenteret med økologisk rug og havre og naturlig gær, og overfladen er dækket med sesamfrø og solsikkekerner. Den har en rig hvededuft og bliver ofte skåret i skiver og serveret med skinke eller ost som forret.
• Kaisersemmel (kejserrulle): Dette runde lille brød har unikke rynkede mønstre på overfladen og et blødt og sejt indre. Det er sjælen i den østrigske morgenmad. Under festivalen sælges det ofte med syltetøj eller honning på.

• Stutenkerl (flettet brød): Den er flettet af tre dejstrenge, penslet med æggevæske på overfladen og derefter bagt, indtil den er gylden og skinnende. Den er velegnet til at rive over og spise, med en svag smørsmag i hvededuften.

C. Innovative fusionskategorier

Moderne bagere vil tilføje sæsonbetonede elementer. For eksempel "blåbær-æblestrudel", der er lavet ved at udskifte nogle af æblerne med lokale vilde blåbær, eller "superfood-brød" med græskarkerner og hørfrø tilsat traditionelt brød, bevarer ikke kun den traditionelle ramme, men giver den også nye ideer.

III. Cream Deluxe Cream Charger: Indsprøjtning af en silkeagtig sjæl i festivalens desserter

I boderne på Strudelfestivalen vil du opdage, at næsten alle desserter er uadskillelige fra delikat og tæt flødeskum. Bag dette er Cream Deluxe Cream Charger (flødepatron) uundværlig. Denne lille ståldåse er fyldt med fødevaregodkendt lattergas (N₂O) kan hurtigt piske den friske fløde til en luftig konsistens, og konsistensen er mere stabil end håndpisket fløde og mindre tilbøjelig til at tømmes for luft.

Bagere elsker især at bruge den sammen med klassiske æblekager. Hæld 300 ml frisk fløde i en sprøjtepose, kom 1 Cream Deluxe Cream Charger i, og ryst den i 10 sekunder, så den bliver cremet og skyet - som flødeskum. Påfør den jævnt på den varme æblestrudel. Flødens blødhed, butterdejens sprødhed og æblernes sødme og syrlighed danner en tredobbelt smag, som øjeblikkeligt fremhæver dessertens lagdeling.

For bagere, der producerer i store mængder, giver Cream Deluxe en klar fordel med sine flødeopladere med stor kapacitet kombineret med en flødedispenser. Mens traditionel håndpiskning tager 10 minutter at piske 1 liter fløde, tager det kun 1 minut at bruge en flødeoplader, og flødeskummet kan holde sig fast i op til 4 timer, hvilket er perfekt til at håndtere den travle kundestrøm i højtiderne. Mange sælgere demonstrerer piskeprocessen live i deres boder, og det øjeblik, hvor fløden forvandles fra væske til fast form i den gennemsigtige sprøjtepose, tiltrækker altid de besøgendes opmærksomhed.

IV.DIY Simple desserter med Cream Deluxe Cream Charger

Når du har set brødene og kagerne på Strudel-festivalen, vil du så ikke også gerne prøve at lave en lækker dessert selv? Du behøver ikke professionelle bagefærdigheder. Ved hjælp af Cream Deluxe Cream Charger kan du også genskabe Strudel-festivalens sødme derhjemme. Her er 3 fejlfrie DIY-planer:

A. Bagt æble med cremetopping

Materialer: 1 æble, 10 g smør, 20 g brun farin, 1 g kanelpulver, 100 ml frisk fløde, 1 Cream Deluxe Cream Charger

Trin:

1. Udkern æblet og skær det i stykker, læg dem i en bageform, drys med brun farin og kanel, og læg smørterningerne på. Bag i ovnen ved 180 °C i 20 minutter, indtil de er blevet bløde.
2. Hæld den friske fløde i flødepistolen, sæt Cream Deluxe Cream Charger i, vend den om, og ryst den 5 gange for at piske en luftig fløde.
3. Læg de bagte æbler på en tallerken, pres flødeskummet på, og drys med lidt mandelflager.

B. Jordbærcreme-kop

Materialer: 4 digestive-kiks, 20 g smør, 10 jordbær, 150 ml frisk fløde, 1 Cream Deluxe Cream Charger, 10 g flormelis

Trin:

1. Knus digestive-kiksene, og bland dem med smeltet smør, fordel dem på bunden af koppen, og tryk dem fast som bund.
2. Skær jordbærrene i halve, læg halvdelen af dem på kiksene, og sæt den anden halvdel til side.
3. Tilsæt 5 g flormelis til den friske fløde, pisk den med Cream Deluxe Cream Charger, fordel den på jordbærlaget, læg derefter de resterende jordbær ovenpå, og drys med flormelis til pynt.

C. Brød med cremefyld

Materialer: 2 færdiglavede croissanter, 200 ml frisk fløde, 1 Cream Deluxe Cream Charger, 50 g blåbær

Trin:

1. Skær croissanterne i halve (uden at skære helt igennem), sæt dem i ovnen ved 150 °C, og varm dem i 3 minutter, til de er sprøde.
2. Pisk den friske fløde med Cream Deluxe, og fyld den i croissanterne, og pynt derefter overfladen med blåbær.

Denne dessert kan laves på 5 minutter. Cremens blødhed og croissantens sprødhed gengiver festivalens gadesmag.

Konklusion

Fra den århundredgamle traditionelle æblestrudel til de kreative desserter, som moderne værktøjer giver mulighed for, er Strudel-festivalen i Østrig ikke kun en smagsfest, men også et sammenstød mellem tradition og innovation. Uanset om du smager på bagernes håndværk i Seefelds gader eller kopierer en sød godbid derhjemme med Creme Deluxe På Cream Charger kan man mærke østrigernes dedikation og kærlighed til mad. Når alt kommer til alt, er der ikke noget mere helende end en bid sød butterdej pakket ind i fløde til at dulme livets trivialiteter.