powered by PiQR.io
powered by PiQR.io
Periaatteista turvalliseen käyttöön Cream Deluxe tarjoaa perusteellisen analyysin kermalatureiden keskeisistä periaatteista, kahdeksasta tärkeimmästä sovelluksesta, täydellisestä turvallisuustoimintaprosessista, alan säädöksistä ja uusista suuntauksista. Cream Deluxe:n arvovaltainen opas kattaa koti-, kaupallisten ja molekyyligastronomian sovellusten tarpeet!
Cream Charger on erikoistyökalu, jota käytetään nestemäisten ainesosien paineistamiseen elintarvikelaatuisella typpioksiduulioksidilla (N₂O). Sen ydinarvo on:
Alan tietojen mukaan vuonna 2024 kermalatureiden maailmanlaajuinen markkinakoko oli $230 miljoonaa euroa, ja niiden levinneisyysaste ravintola-alalla oli yli 67%.
Vaihe | Avainprosessi | Tieteellinen periaate |
Purkaminen | N₂O korkeapaineruiskutus nestemäiseen kermaan | Kaasu liukenee maitorasvaan 6-8 MPa:n paineessa muodostaen ylikylläisen liuoksen ja valmistellen nukleaatiota. |
Nukleaatio | Ravistelu vapauttaa kaasua nukleaatiota varten | Rasvapallot (halkaisija 0,1-10 μm) kapseloivat kuplia muodostaen "rasvapallo-kupla"-yhdistelmän, joka luo perustan vakaalle vaahdolle. |
Vakauttaminen | Äkillinen paineen lasku annostelun aikana | Kuplat laajenevat ja jähmettyvät, ja maitorasvaverkosto lukitsee kuplarakenteen, jolloin syntyy hieno ja vakaa kermavaahto. |
- N₂O:n korvaamattomuus:
Sovellusalue | Tyypillinen esimerkki | Suorituskyvyn parantaminen | Kaasutyyppi |
Premium-kahvi | Typpitäytteinen kylmäkahvin korkki | Vaahdon tiheys +40%, kesto 120 minuuttia. | N₂O |
Molekulaarinen keittiö | Mangokaviaaria, suklaata | 95% kuplien tasaisuus | N₂O+O₂ sekoitus |
Kaupallinen leivonta | 3D kakun koristelu | Muotojen vakaus lisääntyy 300%:llä | Korkeapaine N₂O |
Terveellisiä välipaloja | Kikherne-hummus vaahto | 35% kalorien vähentäminen, parempi rakenne | N₂O |
Baari cocktaileja | Typpitäytteinen cocktail-mousse | Tuotantonopeus kasvoi 5x | N₂O |
Jäätelön tuotanto | Välitön typpijäätelö | Jääkiteiden koko ≤ 20 mikronia | Neste N₂O |
Kastike-innovaatio | Salaattikastike | Viskositeettipito lisääntyy 200%:llä. | N₂O |
Lääketieteellinen ravitsemus | Ruokavaahto potilaille, joilla on nielemisvaikeuksia | FDA GRAS-sertifioitu turvallisuus | Lääketieteellisen luokan N₂O |
- Paineenmukaisuus: Työpaine ≤12MPa (kaupalliset mallit), ASME BPVC Section VIII -standardien mukaisesti.- Materiaaliturvallisuus: Valmistettu 316L lääketieteellisestä ruostumattomasta teräksestä, joka on 3 kertaa korroosionkestävämpi kuin 304 ruostumaton teräs.- Räjähdyssuojattu rakenne: On varustettava murtolevyllä, jonka murtumispaine on ≥ 1,5 kertaa käyttöpaine, jotta varmistetaan turvallisuus ääriolosuhteissa.- Kaasun puhtaus: N₂O-puhtaus ≥ 99,97%, raskasmetallijäämä ≤ 0,1 ppm elintarvikkeiden turvallisuuden varmistamiseksi.
Kermalaturit ovat ruokapalvelualan neljännen päivityksen moottori, perinteisestä tehokkuusvälineestä ruoan koostumuksen vallankumouksen keskeiseksi moottoriksi. Cream Deluxe on edelleen alan innovaatioiden edelläkävijä:
Cream Deluxe luo korkealaatuista kermaa
Cookie | Kesto | Kuvaus |
---|---|---|
cookielawinfo-checkbox-analytics | 11 kuukautta | Tämän evästeen asettaa GDPR Cookie Consent -lisäosa. Evästettä käytetään tallentamaan käyttäjän suostumus kategorian "Analytics" evästeille. |
cookielawinfo-checkbox-functional | 11 kuukautta | Eväste asetetaan GDPR:n evästesuostumuksen mukaisesti tallentamaan käyttäjän suostumus kategorian "toiminnalliset" evästeet. |
cookielawinfo-checkbox-necessary | 11 kuukautta | Tämän evästeen asettaa GDPR Cookie Consent -lisäosa. Evästettä käytetään tallentamaan käyttäjän suostumus evästeille luokassa "Välttämätön". |
cookielawinfo-checkbox-others | 11 kuukautta | Tämän evästeen asettaa GDPR Cookie Consent -lisäosa. Evästettä käytetään tallentamaan käyttäjän suostumus evästeille kategoriassa "Muut". |
cookielawinfo-checkbox-others | 11 kuukautta | Tämän evästeen asettaa GDPR Cookie Consent -lisäosa. Evästettä käytetään tallentamaan käyttäjän suostumus evästeille kategoriassa "Muut". |
cookielawinfo-checkbox-performance | 11 kuukautta | Tämän evästeen asettaa GDPR Cookie Consent -lisäosa. Evästettä käytetään tallentamaan käyttäjän suostumus kategorian "Suorituskyky" evästeille. |
viewed_cookie_policy | 11 kuukautta | Evästeen asettaa GDPR Cookie Consent -lisäosa, ja sitä käytetään tallentamaan, onko käyttäjä antanut suostumuksensa evästeiden käyttöön. Se ei tallenna mitään henkilötietoja. |