Mitä leipiä ja leivonnaisia voit valmistaa Strudel-festivaaleilla?

Joka heinäkuu Itävallan Seefeldissä järjestettävä Strudelfest houkuttelee tuhansia kävijöitä, jotka uppoutuvat tähän makeaan ja ihastuttavaan juhlaan.

Klassisen Apfelstrudelin lisäksi festivaali tarjoaa laajan valikoiman leipiä ja leivonnaisia, jotka ovat yhtä vastustamattomia. Etelä-Tirolin leipurit yhdistävät taitavasti perinteet ja innovaatiot ja tuovat mukanaan erilaisia makuisia leivonnaisia ja erikoisleipiä. Täällä voit nauttia rapean Apfelstrudelin lisäksi myös ainutlaatuisia herkkuja, kuten juustokääryleitä ja unikonsiemennyyttejä, joista jokainen herättää uutta inspiraatiota ja luovuutta kulinaariseen matkaasi.

Oletko valmis tutustumaan herkullisen ruoan maailmaan ja kokemaan Itävallan rikkaan kulttuuriperinnön kanssani tänään?

I. Alkuperä Strudel-festivaali Itävallassa

Joka heinäkuun alussa Tirolin Seefeldissä Itävallassa järjestettävä Strudel-festivaali on vuosisatoja vanha herkullinen karnevaali. Festivaalin alkuperä juontaa juurensa 1800-luvun lopulle. Tuohon aikaan Seefeldin hedelmätarhoilla oli runsas sato. Paikalliset leipurit yhdistivät runsaat omenat lehtitaikinaan ja loivat omenasadon kunniaksi varhaisimman Apfelstrudelin. Tämä jälkiruoka, jossa on rapea ulkokerros ja pehmeä, hedelmän tuoksuinen sisäkerros, levisi nopeasti koko kaupunkiin, ja siitä tuli talvisin tyypillinen lämmin vatsaherkku.

Ajan myötä omenastruudel siirtyi perheiden pöydistä julkisiin juhliin. Vuonna 1950 Seefeldissä järjestettiin ensimmäinen suuri strudelifestivaali, johon kutsuttiin ympäröivien kylien leipureita kilpailemaan taidoissaan ja joka houkutteli tuhansia turisteja. Nykyään festivaali ei ole vain kunnianosoitus perinteisille leipomistekniikoille, vaan se on myös näyteikkuna tirolilaisen ruokakulttuurin esittelyyn. Matkailijat voivat seurata koko omenastruudelin valmistusprosessia, joka ulottuu lehtitaikinan kaulimisesta hedelmillä täyttämiseen, Alppien upeissa maisemissa ja tuntea "hitaan leipomisen" taustalla olevan käsityöläishengen.

II. Leipä- ja leivonnaisjuhla Strudel-festivaaleilla

Festivaalin aikana Etelä-Tirolin alueen leipurit pystyttävät kymmeniä kojuja, joissa yhdistyvät vuosisatoja vanhat reseptit ja innovatiiviset tekniikat hiilihydraattikarnevaalissa. Päähenkilön, omenastruudelin, lisäksi näitä klassikkoluokkia ei todellakaan kannata jättää väliin:

A. Klassiset leivonnaiset jälkiruoat

• Apfelstrudel (perinteinen omenastruudel): Se on kääritty 9 kerroksella erittäin ohutta, käsin rullattua lehtitaikinaa, joka on täytetty omenakuutioilla, rusinoilla ja kanelilla. Paistamisen jälkeen pinta sivellään sulatetulla voilla. Leikattaessa lehtitaikina hajoaa kuin rikkinäinen kulta. Se on vakioannos, joka tarjoillaan pienen vaniljajäätelöpallon kanssa.

• Topfenstrudel (Juustostrudel): Täytteen valmistuksessa käytetään paikallista Topfen-juustoa (joka muistuttaa kvarkkia), johon on sekoitettu sitruunankuorta ja tomusokeria. Se on makea ja hapan, raikas ja virkistävä, ja se sopii mustan kahvin kanssa nautittavaksi.
• Mohnnudeln (unikonsiemenistä valmistetut nyytit): Vaikka sen nimi on nyytit, se on itse asiassa jälkiruoka, jossa unikonsiementaikinan ympärille on kääritty lehtitaikina, joka on ripoteltu paahdetuilla mantelihiutaleilla. Maku on yhdistelmä rapeaa ja tiivistä.

B. Erityisleivät

• Vollkornbrot (täysjyväinen ruisleipä): Se fermentoidaan luonnonmukaisella rukiilla ja kauralla sekä luonnonhiivalla, ja pinta peitetään seesaminsiemenillä ja auringonkukansiemenillä. Siinä on runsas vehnän tuoksu, ja se viipaloidaan usein ja tarjoillaan kinkun tai juuston kanssa alkupalana.
• Kaisersemmel (Kaisersämpylä): Tässä pyöreässä pienessä leivässä on ainutlaatuisia ryppyisiä kuvioita pinnalla ja pehmeä ja pureskeltava sisus. Se on itävaltalaisen aamiaisen sielu. Festivaalien aikaan sitä myydään usein hillon tai hunajan kanssa.

• Stutenkerl (punottu leipä): Se punotaan kolmesta taikinasuikaleesta, sivellään munanesteellä pinnalle ja paistetaan sitten kultaiseksi ja kiiltäväksi. Se sopii repäistäväksi ja syötäväksi, ja siinä on vehnän tuoksussa hento voinen maku.

C. Innovatiiviset fuusioluokat

Nykyaikaiset leipurit lisäävät kausiluonteisia elementtejä. Esimerkiksi "mustikka-omenastruudelissa", joka valmistetaan korvaamalla osa omenoista paikallisilla villimustikoilla, tai "superfood-leivässä", jossa perinteiseen leipään lisätään kurpitsansiemeniä ja pellavansiemeniä, ei ainoastaan säilytetä perinteisiä puitteita vaan myös lisätään uusia ideoita.

III. Cream Deluxe Cream Charger: silkkisen sielun tuominen festivaalin jälkiruokiin

Strudel-festivaalin kojuissa huomaat, että lähes kaikki jälkiruoat ovat erottamattomasti sidoksissa herkkään ja tiheään kermavaahtoon. Tämän takana Cream Deluxe Cream Charger (kermapatruuna) on välttämätön. Tämä pieni teräspurkki, joka on täytetty elintarvikelaatuisella typpioksidilla (N₂O) voi vatkata tuoreen kerman nopeasti kuohkeaksi, ja sen rakenne on vakaampi kuin käsin vatkatun kerman, ja se on vähemmän vaarassa paisua.

Leipurit käyttävät sitä erityisesti klassisten omenastruudelien kanssa. Kaada 300 ml tuoretta kermaa pipettipussiin, laita 1 Cream Deluxe Cream Charger ja ravista sitä 10 sekuntia, jotta saadaan kermaista ja pilvistä - kuin kermavaahtoa. Levitä sitä tasaisesti lämpimän omenastruudelin päälle. Kerman pehmeys, lehtitaikinan rapeus ja omenoiden makeus ja hapokkuus muodostavat kolmikerroksisen maun, joka korostaa jälkiruoan kerroksellisuutta välittömästi.

Bulkkituotteita valmistaville leipureille Cream Deluxe tarjoaa selkeän edun suurikapasiteettisilla kermalataajilla, jotka on yhdistetty kerman annostelijaan. Perinteinen käsin vatkaaminen vie 10 minuuttia yhden litran kermavaahdon vatkaamiseen, mutta kermalaturin käyttö vie vain yhden minuutin, ja kermavaahto voi säilyä kiinteänä jopa 4 tuntia, mikä sopii täydellisesti juhlapyhien kiireiseen asiakasvirtaan. Monet myyjät esittelevät kermavaahdon vatkaamista livenä myyntikojuissaan, ja hetki, jolloin kerma muuttuu nesteestä kiinteäksi läpinäkyvässä putkipussissa, herättää aina kävijöiden huomion.

IV.DIY Yksinkertaiset jälkiruoat Cream Deluxe-kermalaturilla

Kun olet nähnyt leivät ja leivonnaiset Strudel-festivaalilla, etkö sinäkin halua kokeilla herkullisen jälkiruoan valmistamista itse?Et tarvitse ammattitaitoista leipuria. Cream Deluxe-kermalaturin avulla voit palauttaa Strudel-festivaalin makeuden myös kotona. Tässä on 3 nolla - vika DIY-suunnitelmaa:

A. Paistettu omena kermakuorrutteella

Materiaalit: 1 omena, 10 g voita, 20 g ruskeaa sokeria, 1 g kanelijauhetta, 100 ml tuoretta kermaa, 1 Cream Deluxe Kermalaturi.

Askeleet:

1. Kuori ja leikkaa omena paloiksi, laita ne leivontakulhoon, ripottele päälle ruskeaa sokeria ja kanelijauhetta ja laita päälle voikuutiot. Paista uunissa 180 °C:ssa 20 minuuttia, kunnes ne ovat pehmenneet.
2. Kaada tuore kerma kermapistooliin, laita Cream Deluxe Cream Charger, käännä se ylösalaisin ja ravista 5 kertaa kuohkean kerman vatkaamiseksi.
3. Aseta paistetut omenat lautaselle, purista päälle kermavaahtoa ja ripottele päälle hieman mantelihiutaleita.

B. Mansikka Cream Cup

Materiaalit: 4 digestive-keksiä, 20 g voita, 10 mansikkaa, 150 ml tuoretta kermaa, 1 Cream Deluxe Cream Charger, 10 g tomusokeria.

Askeleet:

1. Murskaa digestive-keksit ja sekoita ne sulatettuun voitaikinaan, levitä ne sitten kupin pohjalle ja paina ne tiukasti pohjaksi.
2. Leikkaa mansikat puoliksi, aseta puolet niistä keksien päälle ja aseta toinen puoli sivuun.
3. Lisää tuoreeseen kermavaahtoon 5 g tomusokeria, vatkaa se Cream Deluxe Cream Chargerin kanssa, levitä se mansikkakerroksen päälle, aseta loput mansikat päälle ja ripottele koristeluun tomusokeria.

C. Kermalla täytetty leipärulla

Materiaalit: 2 valmista croissantia, 200 ml tuoretta kermaa, 1 Cream Deluxe Cream Charger, 50 g mustikoita.

Askeleet:

1. Leikkaa croissantit kahtia (leikkaamatta niitä kokonaan läpi), laita ne 150 °C:n uuniin ja kuumenna 3 minuuttia, kunnes ne ovat rapeita.
2. Vatkaa tuore kerma Cream Deluxe:llä ja täytä se croissanteihin, koristele pinta mustikoilla.

Tämä jälkiruoka valmistuu 5 minuutissa. Kerman pehmeys ja croissanttien rapeus jäljittelevät festivaalin katutyylistä makua.

Päätelmä

Itävallan Strudel-festivaali on vuosisatoja vanhasta perinteisestä omenastruudelista nykyaikaisilla välineillä toteutettuihin luoviin jälkiruokiin, ja se ei ole vain makuelämys vaan myös perinteiden ja innovaatioiden törmäys. Maisteletpa sitten leipurien käsityötä Seefeldin kaduilla tai jäljittelet makeaa herkkua kotona, kun käytät Cream Deluxe Cream Chargerissa voi tuntea itävaltalaisten omistautumisen ja rakkauden ruokaa kohtaan. Loppujen lopuksi mikään ei ole parantavampaa kuin purema makeaa, kerman sisään käärittyä leivonnaista, joka rauhoittaa elämän triviaaleja asioita.