Vilka bröd och bakverk kan du göra på Strudelfestivalen?

Varje år i juli lockar Strudelfest i Seefeld, Österrike, tusentals besökare som fördjupar sig i denna söta och härliga fest.

Förutom den klassiska Apfelstrudel bjuder festivalen på ett brett utbud av bröd och bakverk som är lika oemotståndliga. Bakare från Sydtyrolen blandar skickligt tradition med innovation och erbjuder olika smaker av smördegsbakelser och specialbröd. Här kan du inte bara njuta av den krispiga Apfelstrudel, utan också av unika läckerheter som ostrullar och vallmoklimpar, som var och en ger ny inspiration och kreativitet i din kulinariska resa.

Är du redo att utforska en värld av utsökt mat och uppleva Österrikes rika kulturarv tillsammans med mig idag?

I. Ursprunget till Strudelfestival i Österrike

Strudelfestivalen i Seefeld i Tyrolen i Österrike, som hålls i början av juli varje år, är en hundraårig karneval. Ursprunget till denna festival kan spåras tillbaka till slutet av 1800-talet. På den tiden hade fruktträdgårdarna runt Seefeld en rekordstor skörd. För att fira äppelskörden kombinerade lokala bagare de rikligt förekommande äpplena med smördeg för att skapa den tidigaste Apfelstrudel. Denna efterrätt, med ett krispigt yttre lager och ett mjukt, fruktdoftande inre lager, spred sig snabbt över hela staden och blev en typisk delikatess för varma magar på vintern.

Allt eftersom tiden gick flyttade äppelstrudeln från familjeborden till offentliga fester. År 1950 höll Seefeld den första storskaliga strudelfestivalen, som bjöd in bagare från omgivande byar för att tävla i färdigheter och lockade tusentals turister. Idag är festivalen inte bara en hyllning till traditionella baktekniker utan också ett fönster för att visa upp den tyrolska matkulturen. Turisterna kan bevittna hela processen med att göra äppelstrudel, från att rulla smördegen för hand till att fylla den med frukt, i Alpernas magnifika landskap, och känna hantverksandan bakom "slow baking".

II. Bröd- och bakverksfesten på Strudelfestivalen

Under festivalen ställer bagare från Sydtyrolen upp dussintals stånd och kombinerar sekelgamla recept med innovativa tekniker för att presentera en kolhydratkarneval. Förutom huvudpersonen, äppelstrudel, är dessa klassiska kategorier definitivt inte att missa:

A. Klassiska smördegsdesserter

• Apfelstrudel (traditionell äppelstrudel): Den är omsluten av 9 lager ultratunn handrullad smördeg fylld med äppeltärningar, russin och kanel. Efter gräddningen penslas ytan med smält smör. När man skär i den sprids smördegen som krossat guld. Det är en standardmatch att servera med en liten kula vaniljglass.

• Topfenstrudel (oststrudel): Fyllningen består av den lokala specialiteten Topfen-ost (liknar kvarkost) blandad med citronskal och florsocker. Den är söt och syrlig, fräsch och uppfriskande och passar bra till svart kaffe.
• Mohnnudeln (Dumplings med vallmofrö): Även om det kallas dumplings är det faktiskt en dessert med smördeg lindad runt vallmofröpasta, strö med rostade mandelflingor. Smaken är en kombination av krispig och tät.

B. Specialbröd

• Vollkornbrot (fullkornsrågbröd): Den är jäst med ekologisk råg och havre och naturlig jäst, och ytan är täckt med sesamfrön och solrosfrön. Den har en rik vetedoft och skivas ofta och serveras med skinka eller ost som aptitretare.
• Kaisersemmel (kejsarrulle): Detta runda lilla bröd har unika skrynkliga mönster på ytan och en mjuk och seg insida. Det är själen i den österrikiska frukosten. Under festivalen säljs det ofta med sylt eller honung på.

• Stutenkerl (flätat bröd): Den flätas av tre degsträngar, penslas med äggvätska på ytan och bakas sedan tills den är gyllene och glänsande. Den är lämplig för att riva och äta, med en svag smörig smak i vetedoften.

C. Innovativa fusionskategorier

Moderna bagare kommer att lägga till säsongselement. Till exempel "blåbärsäppelstrudeln" som görs genom att byta ut några av äpplena mot lokala vilda blåbär, eller "superfoodbrödet" med pumpafrön och linfrön som tillsätts i traditionellt bröd, behåller inte bara den traditionella ramen utan ger den också nya idéer.

III. Cream Deluxe Cream Charger: Injicera en silkeslen själ i festivalens desserter

I stånden på Strudelfestivalen kommer du att upptäcka att nästan alla desserter är oskiljaktiga från delikat och tät vispgrädde. Bakom detta är Cream Deluxe Cream Charger (gräddpatron) oumbärlig. Denna lilla stålburk är fylld med livsmedelsgodkänd dikväveoxid (N₂O) kan snabbt vispa den färska grädden till ett fluffigt tillstånd, och konsistensen är mer stabil än handvispad grädde och mindre benägna att tömmas.

Bakare älskar särskilt att använda den till klassiska äppelstrudel. Häll 300 ml färsk grädde i en spritspåse, lägg i 1 Cream Deluxe Cream Charger och skaka den i 10 sekunder så att den blir krämig och grumlig - som vispad grädde. Applicera den jämnt på den varma äppelstrudeln. Gräddens lenhet, smördegskrispigheten och äpplenas sötma och syrlighet bildar en trippelskiktssmak som omedelbart förstärker dessertens skiktning.

För bagare som producerar i bulk erbjuder Cream Deluxe en klar fördel med sina gräddladdare med stor kapacitet, i kombination med en grädddispenser. Medan traditionell handvispning tar 10 minuter för att vispa 1 liter grädde, tar det bara 1 minut att använda en gräddladdare, och den vispade grädden kan hålla sig fast i upp till 4 timmar, vilket är perfekt för att hantera det livliga kundflödet under semestern. Många försäljare demonstrerar vispningsprocessen live i sina stånd, och ögonblicket då grädden förvandlas från flytande till fast form i den genomskinliga rörpåsen drar alltid till sig besökarnas uppmärksamhet.

IV.DIY Enkla desserter med Cream Deluxe gräddladdare

Efter att ha sett bröden och bakverken på Strudel Festival, vill du inte också försöka göra en utsökt efterrätt själv? Du behöver inte professionella bakfärdigheter. Med hjälp av Cream Deluxe Cream Charger kan du också återställa Strudelfestivalens sötma hemma. Här är 3 DIY-planer för nollfel:

A. Bakat äpple med gräddtopping

Material: 1 äpple, 10 g smör, 20 g farinsocker, 1 g kanelpulver, 100 ml färsk grädde, 1 Cream Deluxe Cream Charger

Steg:

1. Kärna ur och skär äpplet i bitar, lägg dem i en ugnsform, strö över farinsocker och kanel och lägg i smörkuberna. Baka i ugnen i 180°C i 20 minuter tills de mjuknat.
2. Häll den färska grädden i gräddsprutan, sätt i Cream Deluxe Cream Charger, vänd och skaka 5 gånger för att vispa upp fluffig grädde.
3. Lägg de bakade äpplena på en tallrik, pressa på gräddtoppingen och strö över lite mandelflingor.

B. Jordgubbskopp med grädde

Material: 4 digestivekex, 20 g smör, 10 jordgubbar, 150 ml färsk grädde, 1 Cream Deluxe Cream Charger, 10 g florsocker

Steg:

1. Krossa digestivekexen och blanda dem med smält smör, fördela dem sedan på botten av koppen och tryck fast som en botten.
2. Dela jordgubbarna på mitten, lägg hälften av dem på kexen och lägg den andra hälften åt sidan.
3. Tillsätt 5 g florsocker i den färska grädden, vispa den med Cream Deluxe Cream Charger, fördela den på jordgubbslagret, lägg sedan de resterande jordgubbarna ovanpå och strö över florsocker som dekoration.

C. Grädde - Fylld brödrulle

Material: 2 färdiga croissanter, 200 ml färsk grädde, 1 Cream Deluxe Cream Charger, 50 g blåbär

Steg:

1. Dela croissanterna på mitten (utan att skära igenom dem helt), sätt in dem i ugnen på 150°C och värm i 3 minuter tills de är krispiga.
2. Vispa den färska grädden med Cream Deluxe och fyll den i croissanterna, dekorera sedan ytan med blåbär.

Den här desserten kan göras på 5 minuter. Krämens lenhet och croissanternas krispighet återskapar festivalens streetstyle-smak.

Slutsats

Från den hundra år gamla traditionella äppelstrudeln till de kreativa desserterna som möjliggörs av moderna verktyg är Strudelfestivalen i Österrike inte bara en smakfest utan också en kollision mellan tradition och innovation. Oavsett om du smakar på bagarnas hantverk på gatorna i Seefeld eller replikerar en söt behandling hemma med Cream Deluxe Cream Charger kan man känna österrikarnas hängivenhet och kärlek till mat. När allt kommer omkring finns det inget mer helande än en bit söt smördeg inlindad i grädde för att lugna livets trivialiteter.