Quels sont les pains et les pâtisseries que l'on peut préparer lors du festival du strudel ?

Chaque année en juillet, la Strudelfest à Seefeld, en Autriche, attire des milliers de visiteurs qui se plongent dans cette fête sucrée et délicieuse.

Outre le classique Apfelstrudel, le festival propose une grande variété de pains et de pâtisseries tout aussi irrésistibles. Les boulangers du Tyrol du Sud allient habilement tradition et innovation, en proposant différentes saveurs de pâtisseries feuilletées et de pains spéciaux. Vous pourrez y déguster non seulement le croustillant Apfelstrudel, mais aussi des délices uniques tels que des petits pains au fromage et des quenelles aux graines de pavot, qui susciteront tous une inspiration et une créativité nouvelles dans votre voyage culinaire.

Êtes-vous prêt à explorer le monde de la gastronomie et à découvrir le riche patrimoine culturel de l'Autriche avec moi aujourd'hui ?

I. L'origine de la Festival du strudel en Autriche

Chaque début juillet, le festival du strudel de Seefeld, dans le Tyrol, en Autriche, est un carnaval gustatif vieux d'un siècle. L'origine de cette fête remonte à la fin du XIXe siècle. À cette époque, les vergers des environs de Seefeld ont connu une récolte exceptionnelle. Les boulangers locaux ont combiné les pommes abondantes avec de la pâte feuilletée pour créer le premier Apfelstrudel afin de célébrer la récolte de pommes. Ce dessert, dont la couche extérieure est croustillante et la couche intérieure moelleuse et parfumée aux fruits, s'est rapidement répandu dans toute la ville et est devenu une spécialité de l'estomac chaud en hiver.

Au fil du temps, le strudel aux pommes est passé des tables familiales aux célébrations publiques. En 1950, Seefeld a organisé le premier festival du strudel à grande échelle, invitant les boulangers des villages environnants à rivaliser d'adresse et attirant des milliers de touristes. Aujourd'hui, le festival n'est pas seulement un hommage aux techniques de cuisson traditionnelles, mais aussi une vitrine de la culture alimentaire tyrolienne. Les touristes peuvent assister à l'ensemble du processus de fabrication du strudel aux pommes, du roulage à la main de la pâte feuilletée au remplissage avec des fruits, dans le magnifique paysage des Alpes, et ressentir l'esprit artisanal qui se cache derrière la "cuisson lente".

II. La fête du pain et de la pâtisserie à la fête du strudel

Pendant le festival, les boulangers de la région du Tyrol du Sud installent des dizaines de stands, combinant des recettes centenaires avec des techniques innovantes pour présenter un carnaval des hydrates de carbone. Outre le protagoniste, le strudel aux pommes, ces catégories classiques sont à ne pas manquer :

A. Desserts classiques à base de pâte feuilletée

• Apfelstrudel (Strudel traditionnel aux pommes): Il est enveloppé de 9 couches de pâte feuilletée ultra-fine roulée à la main et fourrée de dés de pommes, de raisins secs et de cannelle. Après la cuisson, la surface est badigeonnée de beurre fondu. Lorsqu'on la coupe, la pâte feuilletée s'éparpille comme de l'or brisé. Il est normal de le servir avec une petite boule de glace à la vanille.

• Topfenstrudel (Strudel au fromage): La garniture est composée de fromage Topfen (semblable au fromage blanc), une spécialité locale, mélangé à du zeste de citron et du sucre glace. Il est à la fois sucré et acide, frais et rafraîchissant, et peut être accompagné d'un café noir.
• Mohnnudeln (boulettes de graines de pavot): Bien que portant le nom de boulettes, il s'agit en fait d'un dessert composé de pâte feuilletée enveloppée de pâte de graines de pavot et saupoudrée d'éclats d'amandes grillées. Le goût est une combinaison de croustillant et de dense.

B. Pains spéciaux

• Vollkornbrot (pain de seigle complet): Il est fermenté avec du seigle et de l'avoine biologiques et de la levure naturelle, et sa surface est recouverte de graines de sésame et de tournesol. Il a un riche parfum de blé et est souvent coupé en tranches et servi avec du jambon ou du fromage en guise d'apéritif.
• Kaisersemmel (Rouleau du Kaiser): Ce petit pain rond présente des motifs ridés uniques à la surface et un intérieur tendre et moelleux. Il est l'âme du petit-déjeuner autrichien. Pendant le festival, il est souvent vendu avec de la confiture ou du miel.

• Stutenkerl (pain tressé): Il est tressé à partir de trois brins de pâte, badigeonné de liquide d'œuf en surface et cuit au four jusqu'à ce qu'il soit doré et brillant. Il est facile à déchirer et à manger, avec une légère saveur de beurre dans le parfum du blé.

C. Catégories de fusions innovantes

Les boulangers modernes ajoutent des éléments saisonniers. Par exemple, le "strudel aux pommes et myrtilles" réalisé en remplaçant une partie des pommes par des myrtilles sauvages locales, ou le "pain superfood" avec des graines de citrouille et des graines de lin ajoutées au pain traditionnel, ne conservent pas seulement le cadre traditionnel mais l'enrichissent également de nouvelles idées.

III. Cream Deluxe Chargeur de Crème : Injecter une âme soyeuse aux desserts des festivals

Sur les étals du Festival du Strudel, vous constaterez que presque tous les desserts sont indissociables d'une crème fouettée délicate et dense. Pour cela, le chargeur de crème Cream Deluxe (cartouche de crème) est indispensable. Cette petite boîte en acier remplie d'oxyde nitreux de qualité alimentaire (N₂O) permet de fouetter rapidement la crème fraîche jusqu'à ce qu'elle devienne mousseuse, et la texture est plus stable que celle de la crème fouettée à la main et moins susceptible de se dégonfler.

Les pâtissiers aiment particulièrement l'utiliser pour accompagner les strudels aux pommes classiques. Versez 300 ml de crème fraîche dans une poche à douille, insérez 1 chargeur de crème Cream Deluxe et secouez-la pendant 10 secondes pour obtenir un mélange crémeux et nuageux - comme de la crème fouettée. Appliquez-la uniformément sur le strudel aux pommes chaud. L'onctuosité de la crème, le croustillant de la pâte feuilletée et la douceur et l'acidité des pommes forment un triple goût qui rehausse instantanément la superposition des couches du dessert.

Pour les boulangers qui produisent en masse, le Cream Deluxe offre un avantage certain grâce à ses chargeurs de crème de grande capacité, associés à un distributeur de crème. Alors qu'il faut 10 minutes pour fouetter 1 litre de crème à la main, l'utilisation d'un chargeur de crème ne prend qu'une minute, et la crème fouettée peut rester ferme jusqu'à 4 heures, ce qui permet de répondre parfaitement à l'affluence des clients pendant les fêtes. De nombreux vendeurs font des démonstrations du processus de fouettage en direct sur leur stand, et le moment où la crème passe de l'état liquide à l'état solide dans la poche à douille transparente attire toujours l'attention des visiteurs.

IV.Desserts simples avec le chargeur de crème Cream Deluxe

Après avoir vu les pains et les pâtisseries du festival Strudel, vous n'avez pas envie d'essayer de préparer vous-même un délicieux dessert ? Avec l'aide du chargeur de crème Cream Deluxe, vous pouvez également retrouver la douceur du festival de Strudel à la maison. Voici 3 plans de bricolage sans échec :

A. Pommes au four avec garniture à la crème

Matériaux: 1 pomme, 10g de beurre, 20g de sucre roux, 1g de cannelle en poudre, 100ml de crème fraîche, 1 chargeur de crème Cream Deluxe

Étapes:

1. Epépiner et couper les pommes en morceaux, les mettre dans un plat à four, les saupoudrer de sucre roux et de cannelle en poudre, et y déposer les cubes de beurre. Faire cuire au four à 180°C pendant 20 minutes jusqu'à ce que la pomme soit ramollie.
2. Verser la crème fraîche dans le pistolet à crème, placer le chargeur de crème Cream Deluxe, renverser et secouer 5 fois pour obtenir une crème mousseuse.
3. Placer les pommes cuites sur une assiette, étaler le nappage à la crème et saupoudrer d'un peu d'amandes effilées.

B. Coupe de crème à la fraise

Matériaux: 4 biscuits digestifs, 20g de beurre, 10 fraises, 150ml de crème fraîche, 1 chargeur de crème Cream Deluxe, 10g de sucre glace

Étapes:

1. Écraser les biscuits digestifs et les mélanger au beurre fondu, puis les répartir au fond de la tasse et les presser fermement comme base.
2. Couper les fraises en deux, en déposer la moitié sur les biscuits et réserver l'autre moitié.
3. Ajoutez 5 g de sucre glace à la crème fraîche, fouettez-la avec le chargeur de crème Cream Deluxe, étalez-la sur la couche de fraises, puis disposez les fraises restantes sur le dessus et saupoudrez de sucre glace pour la décoration.

C. Petit pain fourré à la crème

Matériaux2 croissants prêts à l'emploi, 200ml de crème fraîche, 1 chargeur de crème Cream Deluxe, 50g de myrtilles.

Étapes:

1. Couper les croissants en deux (sans les couper complètement), les mettre au four à 150°C et les chauffer pendant 3 minutes jusqu'à ce qu'ils soient croustillants.
2. Fouetter la crème fraîche avec Cream Deluxe et la fourrer dans les croissants, puis décorer la surface avec des myrtilles.

Ce dessert peut être réalisé en 5 minutes. L'onctuosité de la crème et le croustillant des croissants reproduisent la saveur de la rue du festival.

Conclusion

Du strudel traditionnel aux pommes, vieux d'un siècle, aux desserts créatifs réalisés à l'aide d'outils modernes, le festival du strudel en Autriche n'est pas seulement un festin gustatif, c'est aussi un choc entre tradition et innovation. Que vous goûtiez au savoir-faire des boulangers dans les rues de Seefeld ou que vous reproduisiez une sucrerie à la maison avec des Cream Deluxe Avec le chargeur de crème, on sent le dévouement et l'amour des Autrichiens pour la nourriture. Après tout, il n'y a rien de plus apaisant qu'une bouchée de pâte feuilletée sucrée enveloppée de crème pour calmer les banalités de la vie.