Welche Brote und Gebäcke kann man beim Strudel-Festival herstellen?

Jedes Jahr im Juli zieht das Strudelfest in Seefeld, Österreich, Tausende von Besuchern an, die sich auf dieses süße und köstliche Fest einlassen.

Neben dem klassischen Apfelstrudel bietet das Festival eine große Vielfalt an Broten und Gebäck, die ebenso unwiderstehlich sind. Die Südtiroler Bäcker verbinden gekonnt Tradition mit Innovation und bringen verschiedene Sorten von Blätterteiggebäck und Brotspezialitäten mit. Hier können Sie nicht nur den knusprigen Apfelstrudel genießen, sondern auch einzigartige Köstlichkeiten wie Käsesemmeln und Mohnknödel, die Sie auf Ihrer kulinarischen Reise zu neuer Inspiration und Kreativität anregen.

Sind Sie bereit, mit mir die Welt des köstlichen Essens zu entdecken und das reiche kulturelle Erbe Österreichs zu erleben?

I. Der Ursprung des Strudel-Festival in Österreich

Das Strudelfest in Seefeld, Tirol, Österreich, das jedes Jahr Anfang Juli stattfindet, ist ein jahrhundertealter Karneval der Gaumenfreuden. Der Ursprung dieses Festes lässt sich bis ins späte 19. Damals gab es in den Obstgärten rund um Seefeld eine reiche Ernte. Um die Apfelernte zu feiern, kombinierten die örtlichen Bäcker die reichlich vorhandenen Äpfel mit Blätterteig und schufen so den ersten Apfelstrudel. Diese Süßspeise mit einer knusprigen Außenschicht und einer weichen, nach Früchten duftenden Innenschicht verbreitete sich schnell in der ganzen Stadt und wurde zu einer charakteristischen warmen Magenspezialität im Winter.

Im Laufe der Zeit verlagerte sich der Apfelstrudel von den Familientischen auf öffentliche Feste. Im Jahr 1950 fand in Seefeld das erste große Strudelfest statt, zu dem Bäcker aus den umliegenden Dörfern eingeladen wurden, um ihr Können unter Beweis zu stellen, und das Tausende von Touristen anlockte. Heute ist das Fest nicht nur eine Hommage an die traditionellen Backtechniken, sondern auch ein Schaufenster für die Tiroler Esskultur. Touristen können den gesamten Herstellungsprozess des Apfelstrudels - vom Ausrollen des Blätterteigs bis zur Füllung mit Früchten - vor der herrlichen Kulisse der Alpen miterleben und den handwerklichen Geist des "langsamen Backens" spüren.

II. Der Brot- und Gebäckschmaus beim Strudelfest

Während des Festes stellen die Südtiroler Bäcker Dutzende von Ständen auf, an denen sie jahrhundertealte Rezepte mit innovativen Techniken kombinieren, um einen Karneval der Kohlenhydrate zu präsentieren. Neben dem Hauptdarsteller, dem Apfelstrudel, dürfen diese klassischen Kategorien auf keinen Fall fehlen:

A. Klassische Blätterteigdesserts

• Apfelstrudel (Traditioneller Apfelstrudel): Er ist mit 9 Lagen hauchdünnem, handgerolltem Blätterteig umhüllt, der mit Apfelwürfeln, Rosinen und Zimt gefüllt ist. Nach dem Backen wird die Oberfläche mit geschmolzener Butter bestrichen. Beim Anschneiden zerfällt der Blätterteig wie gebrochenes Gold. Dazu passt eine kleine Kugel Vanilleeis.

• Topfenstrudel (Käsestrudel): Für die Füllung wird die lokale Käsespezialität Topfen (ähnlich wie Quark) mit Zitronenschale und Puderzucker vermischt. Sie ist süß und sauer, frisch und erfrischend und eignet sich gut als Begleiter zu schwarzem Kaffee.
• Mohnnudeln (Klößchen): Obwohl es Knödel heißt, ist es eigentlich ein Dessert aus Blätterteig, der mit Mohnpaste umwickelt und mit gerösteten Mandelblättchen bestreut ist. Der Geschmack ist eine Kombination aus knusprig und dicht.

B. Besondere Brotsorten

• Vollkornbrot (Roggen-Vollkornbrot): Er wird mit biologischem Roggen und Hafer sowie natürlicher Hefe fermentiert und mit Sesam und Sonnenblumenkernen belegt. Es hat einen reichen Weizenduft und wird oft in Scheiben geschnitten und mit Schinken oder Käse als Vorspeise serviert.
• Kaisersemmel (Kaiserbrötchen): Dieses runde kleine Brot hat ein einzigartiges faltiges Muster auf der Oberfläche und ein weiches und zähes Inneres. Es ist die Seele des österreichischen Frühstücks. Während der Festtage wird es oft mit Marmelade oder Honig bestrichen verkauft.

• Stutenkerl (Flechtbrot): Er wird aus drei Teigsträngen geflochten, auf der Oberfläche mit Eierflüssigkeit bestrichen und dann goldgelb und glänzend gebacken. Er ist zum Zerreißen und Essen geeignet und hat einen leichten Buttergeschmack mit Weizenduft.

C. Innovative Fusionskategorien

Moderne Bäcker fügen saisonale Elemente hinzu. Der "Heidelbeer-Apfelstrudel" zum Beispiel, bei dem ein Teil der Äpfel durch heimische Wildheidelbeeren ersetzt wird, oder das "Superfood-Brot" mit Kürbiskernen und Leinsamen, die dem traditionellen Brot zugesetzt werden, bewahren nicht nur den traditionellen Rahmen, sondern geben ihm auch neue Ideen.

III. Cream Deluxe-Sahne-Ladegerät: Festival-Desserts eine seidige Seele einhauchen

An den Ständen des Strudel-Festivals werden Sie feststellen, dass fast alle Desserts untrennbar mit zarter und dichter Schlagsahne verbunden sind. Dafür ist der Cream Deluxe Cream Charger (Sahnepatrone) unverzichtbar. Diese kleine Stahldose ist mit lebensmittelechtem Distickstoffoxid (N₂O) kann die frische Sahne schnell schaumig geschlagen werden, und die Textur ist stabiler als bei handgeschlagener Sahne und wird nicht so schnell schlaff.

Bäcker verwenden ihn besonders gern zu klassischem Apfelstrudel. Füllen Sie 300 ml frische Sahne in einen Spritzbeutel, geben Sie 1 Cream Deluxe Cream Charger hinein und schütteln Sie ihn 10 Sekunden lang, damit er cremig und wolkig wird - wie Schlagsahne. Die Creme gleichmäßig auf den warmen Apfelstrudel auftragen. Die Geschmeidigkeit der Sahne, die Knusprigkeit des Blätterteigs und die Süße und Säure der Äpfel bilden einen dreifachen Geschmack, der die Schichtung des Desserts sofort hervorhebt.

Für Bäcker, die in großen Mengen produzieren, bietet das Cream Deluxe mit seinen großvolumigen Sahneladegeräten in Verbindung mit einem Sahnespender einen klaren Vorteil. Während das herkömmliche Schlagen von Hand 10 Minuten dauert, um 1 Liter Sahne zu schlagen, benötigt man mit einem Sahneaufladegerät nur 1 Minute, und die geschlagene Sahne kann bis zu 4 Stunden lang fest bleiben, was perfekt für den regen Kundenstrom während der Feiertage ist. Viele Anbieter demonstrieren den Aufschlagprozess live an ihren Ständen, und der Moment, in dem sich die Sahne im durchsichtigen Spritzbeutel von flüssig zu fest verwandelt, zieht immer die Aufmerksamkeit der Besucher auf sich.

IV.DIY Einfache Desserts mit Cream Deluxe Sahne-Ladegerät

Nachdem Sie die Brote und das Gebäck auf dem Strudel-Festival gesehen haben, möchten Sie nicht auch einmal versuchen, selbst ein köstliches Dessert zuzubereiten?Sie brauchen keine professionellen Backkünste. Mit Hilfe von Cream Deluxe Cream Charger können Sie die Süße des Strudelfestes auch zu Hause nachmachen. Hier sind 3 Null-Fehler-DIY-Pläne:

A. Bratapfel mit Sahnebelag

Materialien: 1 Apfel, 10g Butter, 20g brauner Zucker, 1g Zimtpulver, 100ml frische Sahne, 1 Cream Deluxe Cream Charger

Schritte:

1. Den Apfel entkernen und in Stücke schneiden, in eine Backschüssel geben, mit braunem Zucker und Zimt bestreuen und die Butterwürfel hineinlegen. Im Backofen bei 180 °C 20 Minuten lang backen, bis sie weich sind.
2. Die frische Sahne in die Sahnepistole geben, den Cream Deluxe-Cream Charger einsetzen, umdrehen und 5 Mal schütteln, um die Sahne schaumig zu schlagen.
3. Die Bratäpfel auf einem Teller anrichten, den Sahnebelag darauf verteilen und mit etwas Mandelblättchen bestreuen.

B. Erdbeer-Sahne-Tasse

Materialien: 4 Kekse, 20 g Butter, 10 Erdbeeren, 150 ml frische Sahne, 1 Cream Deluxe Cream Charger, 10 g Puderzucker

Schritte:

1. Die Kekse zerkleinern und mit der geschmolzenen Butter vermischen, dann auf dem Boden der Tasse verteilen und fest andrücken.
2. Die Erdbeeren halbieren, eine Hälfte auf die Kekse legen und die andere Hälfte beiseite stellen.
3. Die frische Sahne mit 5 g Puderzucker verrühren, mit dem Cream Deluxe Cream Charger aufschlagen und auf der Erdbeerschicht verteilen, dann die restlichen Erdbeeren darauf anrichten und mit Puderzucker bestreuen.

C. Sahne - gefülltes Brötchen

Materialien2 fertige Croissants, 200ml frische Sahne, 1 Cream Deluxe Cream Charger, 50g Heidelbeeren

Schritte:

1. Die Croissants halbieren (ohne sie ganz durchzuschneiden), bei 150 °C im Ofen 3 Minuten lang knusprig backen.
2. Die frische Sahne mit Cream Deluxe aufschlagen und in die Croissants füllen, dann die Oberfläche mit Blaubeeren verzieren.

Dieses Dessert kann in 5 Minuten zubereitet werden. Die Geschmeidigkeit der Creme und die Knusprigkeit der Croissants entsprechen dem Straßengeschmack des Festivals.

Schlussfolgerung

Vom jahrhundertealten traditionellen Apfelstrudel bis hin zu den kreativen Desserts, die mit modernen Hilfsmitteln hergestellt werden, ist das Strudelfest in Österreich nicht nur ein kulinarisches Fest, sondern auch ein Aufeinandertreffen von Tradition und Innovation. Ob Sie nun die Handwerkskunst der Bäcker in den Straßen von Seefeld probieren oder eine süße Leckerei zu Hause nachmachen mit Cream Deluxe Cream Charger spürt man die Hingabe und Liebe der Österreicher zum Essen. Schließlich gibt es nichts Heilsameres als einen Bissen süßes Blätterteiggebäck mit Sahne umhüllt, um die Trivialitäten des Lebens zu lindern.