задвижван от PiQR.io
задвижван от PiQR.io
От принципите до безопасната употреба, Cream Deluxe предоставя задълбочен анализ на основните принципи на зарядните устройства за кремове, 8 ключови приложения, процеса на пълна безопасна работа, нормативната уредба на индустрията и новите тенденции. Авторитетното ръководство от Cream Deluxe покрива нуждите за домашни, търговски и молекулярни гастрономически приложения!
Зареждащото устройство за крем е специализиран инструмент, който се използва за повишаване на налягането на течни съставки с азотен оксид (N₂O), подходящ за хранителни цели. Неговата основна стойност се състои в:
Според данни от индустрията през 2024 г. глобалният пазарен размер на зарядните устройства за кремове е достигнал $230 милиона, като степента на проникване в кетъринг индустрията е над 67%.
Етап | Ключов процес | Научен принцип |
Разтваряне | N₂O инжектиране под високо налягане в течен крем | Газът се разтваря в млечната мазнина под налягане от 6-8 МРа, образувайки пренаситен разтвор и подготвяйки се за нуклеация. |
Нуклеация | Разклащането освобождава газ за нуклеация | Мастните глобули (с диаметър 0,1-10 μm) капсулират мехурчетата, образувайки композит "мастна глобула - мехурче", който полага основите на стабилна пяна. |
Стабилизиране | Внезапен спад на налягането по време на дозиране | Мехурчетата се разширяват и втвърдяват, като мрежата от млечни мазнини фиксира структурата на мехурчетата, създавайки фина и стабилна сметанова пяна. |
- Незаменимост на N₂O:
Област на приложение | Типичен пример | Подобряване на ефективността | Тип газ |
Премиум кафе | Капачка за студено кафе с азот | Плътност на пяната +40%, издържаща 120 минути | N₂O |
Молекулярна кухня | Хайвер от манго, шоколадов въздух | 95% равномерност на мехурчетата | N₂O+O₂ микс |
Търговско печене | 3D декорация на торта | Стабилност на формите, увеличена с 300% | Високо налягане N₂O |
Здравословни закуски | Пяна от хумус от нахут | 35% намаляване на калориите, подобрена текстура | N₂O |
Коктейли за бар | Коктейлен мус, наситен с азот | Увеличаване на производствената скорост с 5 пъти | N₂O |
Производство на сладолед | Незабавен азотен сладолед | Размер на ледените кристали ≤ 20 микрона | Течност N₂O |
Иновации в сосовете | Бъркан дресинг за салата | Задържане на вискозитета, увеличено с 200% | N₂O |
Медицинско хранене | Хранителна пяна за пациенти със затруднено преглъщане | Безопасност, сертифицирана от FDA като GRAS | Медицински клас N₂O |
- Съответствие на налягането: Работно налягане ≤12MPa (търговски модели), в съответствие със стандартите ASME BPVC Section VIII.- Безопасност на материалите: Изработена от медицинска неръждаема стомана 316L, която е 3 пъти по-устойчива на корозия от неръждаема стомана 304. Взривозащитена конструкция: Трябва да бъде оборудван с разкъсващ диск с налягане на разкъсване ≥ 1,5 пъти работното налягане, за да се осигури безопасност при екстремни условия.- Чистота на газа: N₂O чистота ≥ 99,97%, с остатъци от тежки метали ≤ 0,1ppm, за да се гарантира безопасността на храните.
Зареждащите устройства за кремове са двигател на четвъртата модернизация в хранително-вкусовата промишленост - от традиционен инструмент за ефективност до основен двигател на революцията в текстурата на храната. Cream Deluxe продължава да бъде лидер в иновациите в индустрията:
Cream Deluxe създава висококачествен крем
Бисквитки | Продължителност | Описание |
---|---|---|
cookielawinfo-checkbox-analytics | 11 месеца | Тази бисквитка се задава от приставката за съгласие за бисквитките на GDPR. Бисквитката се използва за съхраняване на съгласието на потребителя за бисквитките в категорията "Анализ". |
cookielawinfo-checkbox-functional | 11 месеца | Бисквитката се задава от GDPR за съгласие с бисквитките, за да се запише съгласието на потребителя за бисквитките в категорията "Функционални". |
cookielawinfo-checkbox-necessary | 11 месеца | Тази бисквитка се задава от приставката за съгласие за бисквитките на GDPR. Бисквитката се използва за съхраняване на съгласието на потребителя за бисквитките от категория "Необходими". |
cookielawinfo-checkbox-others | 11 месеца | Тази бисквитка се задава от приставката за съгласие за бисквитките на GDPR. Бисквитката се използва за съхраняване на съгласието на потребителя за бисквитките от категорията "Други". |
cookielawinfo-checkbox-others | 11 месеца | Тази бисквитка се задава от приставката за съгласие за бисквитките на GDPR. Бисквитката се използва за съхраняване на съгласието на потребителя за бисквитките от категорията "Други". |
cookielawinfo-checkbox-performance | 11 месеца | Тази бисквитка се задава от приставката за съгласие за бисквитките на GDPR. Бисквитката се използва за съхраняване на съгласието на потребителя за бисквитките от категория "Производителност". |
viewed_cookie_policy | 11 месеца | Бисквитката се задава от плъгина за съгласие за бисквитки по GDPR и се използва за съхраняване на информация дали потребителят е дал съгласието си за използване на бисквитки. Тя не съхранява никакви лични данни. |