Какви хлябове и сладкиши можете да приготвите по време на фестивала на щрудела?

Всяка година през юли Щруделфестът в Зеефелд, Австрия, привлича хиляди посетители, които се потапят в този сладък и възхитителен празник.

В допълнение към класическия Apfelstrudel фестивалът предлага голямо разнообразие от хлябове и сладкиши, които са също толкова неустоими. Пекарите от Южен Тирол умело съчетават традицията с иновациите, като предлагат различни вкусове на бутер тесто и специални хлябове. Тук можете да се насладите не само на хрупкавия Apfelstrudel, но и на уникални изкушения като рулца със сирене и кнедли с маково семе, всяко от които предизвиква свежо вдъхновение и творчество във вашето кулинарно пътешествие.

Готови ли сте да опознаете света на вкусната храна и да се докоснете до богатото културно наследство на Австрия с мен днес?

I. Произход на Фестивал на щрудела в Австрия

Всяка година в началото на юли фестивалът на щрудела в Зеефелд, Тирол, Австрия, е вековен карнавал на вкуса. Този фестивал води началото си от края на XIX век. По това време овощните градини в околностите на Зеефелд са имали богата реколта. Местните пекари комбинират изобилието от ябълки с бутер тесто, за да създадат най-ранния Apfelstrudel в чест на ябълковата реколта. Този десерт с хрупкава външна обвивка и мека, ухаеща на плодове вътрешна обвивка бързо се разпространява из целия град и се превръща в характерен деликатес за топъл стомах през зимата.

С течение на времето ябълковият щрудел се пренася от семейните трапези на обществени тържества. През 1950 г. в Зеефелд се провежда първият мащабен фестивал на щрудела, на който пекари от околните села се състезават в уменията си и привличат хиляди туристи. Днес фестивалът е не само почит към традиционните техники на печене, но и възможност за представяне на тиролската хранителна култура. Туристите могат да станат свидетели на целия процес на приготвяне на ябълковия щрудел - от ръчното разточване на бутер тестото до пълненето му с плодове - сред великолепния пейзаж на Алпите и да усетят занаятчийския дух на "бавното печене".

II. Празникът на хляба и сладкишите на фестивала на щрудела

По време на фестивала пекари от региона на Южен Тирол разполагат с десетки щандове, съчетавайки вековни рецепти с иновативни техники, за да представят карнавал на въглехидратите. В допълнение към главния герой - ябълковия щрудел, тези класически категории определено не са за изпускане:

A. Класически десерти от бутер тесто

• Apfelstrudel (Традиционен ябълков щрудел): Той е обвит с 9 слоя ултратънко ръчно разточено бутер тесто с пълнеж от кубчета ябълки, стафиди и канела. След изпичането повърхността се намазва с разтопено масло. Когато се разреже, бутер тестото се разпръсква като разчупено злато. Стандартно се поднася с малка топка ванилов сладолед.

• Topfenstrudel (Щрудел със сирене): За приготвянето на пълнежа се използва местният специалитет сирене Topfen (подобно на сирене кварк), смесено с лимонова кора и пудра захар. Той е сладко-кисел, свеж и освежаващ и е подходящ за съчетаване с черно кафе.
• Mohnnudeln (кнедли с маково семе): Въпреки че е наречен кнедли, всъщност това е десерт от бутер тесто, увито около маково семе, поръсено с печени бадемови люспи. Вкусът е комбинация от хрупкав и плътен.

B. Специални хлябове

• Vollkornbrot (пълнозърнест ръжен хляб): Ферментира с органична ръж и овес и естествена мая, а повърхността е покрита със сусам и слънчогледови семки. Притежава богат пшеничен аромат и често се нарязва на филийки и се сервира с шунка или сирене като предястие.
• Kaisersemmel (кайзерово руло): Този кръгъл малък хляб има уникални набръчкани шарки по повърхността и мека и дъвчаща вътрешност. Той е душата на австрийската закуска. По време на фестивала той често се продава с намазан със сладко или мед.

• Stutenkerl (плетен хляб): Сплита се от три нишки тесто, повърхността се намазва с яйчена течност и се пече до златисто и лъскаво. Подходящ е за разкъсване и ядене, с лек масленомаслен аромат на пшеница.

C. Иновативни категории за синтез

Модерните пекари ще добавят сезонни елементи. Например "ябълковият щрудел с боровинки", направен чрез замяна на част от ябълките с местни диви боровинки, или "суперхранителният хляб" с тиквени и ленени семена, добавени към традиционния хляб, не само запазва традиционната рамка, но и я дарява с нови идеи.

III. Cream Deluxe Cream Charger: вкарване на копринена душа във фестивалните десерти

На щандовете на фестивала на щрудела ще откриете, че почти всички десерти са неразделно свързани с деликатна и гъста бита сметана. За това е незаменим Cream Deluxe Cream Charger (патрон за сметана). Тази малка стоманена кутия е пълна с азотен оксид за хранителни цели (N₂O) може бързо да разбие прясната сметана до пухкаво състояние, а текстурата е по-стабилна от тази на ръчно разбитата сметана и е по-малко вероятно да се развали.

Пекарите особено обичат да го използват в комбинация с класически ябълкови щрудели. Изсипете 300 ml прясна сметана в торбичка за пипети, сложете 1 Cream Deluxe Cream Charger и разклатете за 10 секунди, за да се получи кремообразен и облачен крем - като бита сметана. Нанесете я равномерно върху топлия ябълков щрудел. Гладкостта на сметаната, хрупкавостта на бутер тестото и сладостта и киселинността на ябълките образуват троен вкус, който незабавно подчертава наслагването на десерта.

За пекарите, които произвеждат в големи количества, Cream Deluxe предлага ясно предимство със своите зарядни устройства за крем с голям капацитет, съчетани с дозатор за крем. Докато традиционното ръчно разбиване отнема 10 минути, за да се разбие 1 литър сметана, с помощта на зарядното устройство за сметана се използва само 1 минута, а разбитата сметана може да остане твърда до 4 часа, което перфектно се справя с натоварения поток от клиенти по време на празниците. Много от продавачите демонстрират процеса на разбиване на живо на своите щандове, а моментът, в който сметаната се превръща от течна в твърда в прозрачната торбичка с тръбички, винаги привлича вниманието на посетителите.

IV.Направете си сами прости десерти със зарядно устройство за крем Cream Deluxe

След като видяхте хлябовете и сладкишите на фестивала на щрудела, не искате ли и вие да опитате да приготвите вкусен десерт?Не са ви необходими професионални умения за печене. С помощта на зарядното устройство за крем Cream Deluxe можете да възстановите сладостта на фестивала на щрудела и у дома. Предлагаме ви 3 плана "Направи си сам" с нулев провал:

A. Печена ябълка със сметанов топинг

Материали: 1 ябълка, 10 г масло, 20 г кафява захар, 1 г канела на прах, 100 мл прясна сметана, 1 Cream Deluxe крем зарядно

Стъпки:

1. Изчистете ябълката от сърцевината и я нарежете на парчета, сложете ги в купа за печене, поръсете с кафява захар и канела на прах и поставете кубчетата масло. Печете във фурната на 180°C за 20 минути, докато омекнат.
2. Изсипете прясната сметана в пистолета за сметана, поставете зарядното устройство за сметана Cream Deluxe, обърнете и разклатете 5 пъти, за да се получи пухкав крем.
3. Поставете изпечените ябълки в чиния, намажете ги със сметановия топинг и поръсете с малко бадемови люспи.

B. Купа с ягодов крем

Материали: 4 бисквити, 20 г масло, 10 ягоди, 150 мл прясна сметана, 1 Cream Deluxe крем-зарядно, 10 г пудра захар

Стъпки:

1. Натрошете бисквитите и ги смесете с разтопено масло, след което ги разпределете на дъното на чашата и ги притиснете плътно като основа.
2. Разрежете ягодите наполовина, сложете половината от тях върху бисквитите, а другата половина оставете настрана.
3. Добавете 5 г пудра захар към прясната сметана, разбийте я с Cream Deluxe Cream Charger, разпределете я върху ягодовия слой, след това подредете останалите ягоди отгоре и поръсете с пудра захар за украса.

C. Хлебна ролка с пълнеж от крем

Материали: 2 готови кроасана, 200 мл прясна сметана, 1 Cream Deluxe крем-чарджър, 50 г боровинки

Стъпки:

1. Разрежете кроасаните наполовина (без да ги прерязвате напълно), сложете ги във фурната на 150°C и ги загрейте за 3 минути, докато станат хрупкави.
2. Разбийте прясната сметана с Cream Deluxe и я напълнете в кроасаните, след което украсете повърхността с боровинки.

Този десерт може да се приготви за 5 минути. Гладкостта на крема и хрупкавостта на кроасаните пресъздават уличния вкус на фестивала.

Заключение

Фестивалът на щрудела в Австрия е не само празник на вкуса, но и сблъсък на традиция и иновации - от традиционния ябълков щрудел с вековна давност до креативните десерти с помощта на модерни инструменти. Независимо дали ще опитате майсторството на пекарите по улиците на Зеефелд, или ще повторите сладкото изкушение у дома с Cream Deluxe Cream Charger, можете да усетите отдадеността и любовта на австрийците към храната. В края на краищата няма нищо по-лечебно от хапка сладко бутер тесто, обвито в крем, което да успокои дребнавостите на живота.